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Recette de soupe aux tortellinis aux légumes – A meilleur goût de zéro

Sain et savoureux Soupe tortellini aux légumes qui regorge de légumes comme les carottes, les haricots verts, le céleri, le maïs et les pois, ainsi que de tendres bouchées de tortellini au fromage.

Un bol de soupe de tortellini aux légumes avec une cuillère dedans.

J’aime garder mon congélateur rempli de légumes surgelés et de tortellini afin de pouvoir préparer cette soupe aux tortellini aux légumes sur un coup de tête, à tout moment de l’année! Vous pouvez également le personnaliser pour utiliser tous les légumes frais de saison que vous aimez ou que vous avez sous la main.

Ce que j’aime le plus dans cette soupe, c’est qu’elle est SAVEUSE (souvent la soupe aux légumes peut être vraiment fade!). Mon truc pour ajouter de la saveur à la soupe aux légumes est une cuillerée supplémentaire de Better then Bouillon Vegetable Baseet des assaisonnements comme les feuilles de laurier, le romarin, l’assaisonnement italien et le persil.

Comment faire une soupe de tortellini aux légumes:

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et faire sauter pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes.

Sauté de céleri, oignon et ail hachés dans une poêle.

  • Ajouter les tomates en dés, le laurier, les épices, le bouillon, le bouillon et assaisonner de sel et de poivre au goût. Portez à ébullition.

Bouillon de légumes et épices cuits dans une casserole pour faire une soupe de légumes.

  • Ajouter les haricots verts, le maïs et les pois et cuire 2-3 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent vers le haut. (Gardez à l’esprit qu’ils continueront à cuire dans le bouillon chaud même lorsque le feu est éteint, alors ne faites pas trop cuire).

Légumes et tortellini ajoutés au bouillon dans une casserole pour faire de la soupe.

  • Goûtez et ajoutez un peu plus de bouillon, sel ou poivre, au goût, si besoin. Retirez les feuilles de laurier.
  • Servir chaud avec un peu de parmesan saupoudré sur le dessus, si désiré.

Une marmite pleine de soupe tortellini aux légumes et une pincée de parmesan sur le dessus.

Ne hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires à la soupe, comme les courgettes, les courges d’été, les épinards, le gombo et les asperges.

Instructions de congélation: Je recommande de congeler la soupe avant d’ajouter les tortellini, afin qu’ils ne soient pas trop cuits et pâteux lorsqu’ils sont réchauffés. Préparez la soupe jusqu’à l’étape 3, puis placez-la dans un contenant allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer sur la cuisinière. Ajouter les tortellini et cuire jusqu’à tendreté.

Pensez à essayer ces recettes de tortellini:

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Un bol de soupe de tortellini aux légumes avec une cuillère dedans.

Soupe tortellini aux légumes

Soupe tortellini aux légumes saine et savoureuse remplie de légumes comme les carottes, les haricots verts, le céleri, le maïs et les pois, ainsi que de tendres bouchées de tortellini au fromage.

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Cours: Plat principal, soupe

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 25 minutes

Portions: 5

Calories: 353kcal

Ingrédients

  • 1 Cuillerée à soupe huile d’olive
  • 1/2 oignon jaune haché
  • 2 travers de porc céleri , haché
  • 2 clous de girofle Ail , émincé
  • 1 Boîte de 14,5 oz tomates en dés , non drainé
  • 2 tasses carottes mélangées surgelées, pois, maïs, haricots verts
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café flocons de persil séchés
  • 1/2 cuillère à café romarin séché
  • 2 cuillères à café assaisonnement italien
  • 4 tasses bouillon de légumes ou bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à café Mieux que la base végétale de bouillon , facultatif mais recommandé pour une saveur plus riche
  • sel et poivre noir fraîchement moulu , goûter
  • dix onces tortellini au fromage , type réfrigéré
  • fromage parmesan fraîchement râpé pour garnir, facultatif

Instructions

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et faire sauter pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes.

  • Ajouter les tomates en dés, le laurier, les épices, le bouillon, le bouillon et assaisonner de sel et de poivre au goût. Portez à ébullition.

  • Ajouter les haricots verts, le maïs et les pois et cuire 2-3 minutes. Ajouter les tortellinis et cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent vers le haut. (Gardez à l’esprit qu’ils continueront à cuire dans le bouillon chaud même lorsque le feu est éteint, alors ne faites pas trop cuire).

  • Goûtez et ajoutez un peu plus de bouillon, sel ou poivre, au goût, si besoin. Retirez les feuilles de laurier.

  • Servir chaud avec un peu de parmesan saupoudré sur le dessus, si désiré.

Remarques

Instructions de congélation: Je recommande de congeler la soupe avant d’ajouter les tortellini, afin qu’ils ne soient pas trop cuits et pâteux lorsqu’ils sont réchauffés. Préparez la soupe jusqu’à l’étape 3, puis placez-la dans un contenant allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffer sur la cuisinière. Ajouter les tortellini et cuire jusqu’à tendreté.

Nutrition

Calories: 353kcal | Les glucides: 58g | Protéine: 17g | Graisse: 8g | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 17mg | Sodium: 339mg | Potassium: 1630mg | Fibre: dixg | Sucre: 20g | Vitamine A: 3185UI | Vitamine C: 75,7mg | Calcium: 307mg | Le fer: 8,6mg

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J’ai initialement partagé cette recette en décembre 2015. Mis à jour en janvier 2021.

Soupe tortellini aux légumes |  A meilleur goût de zéro

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