L’ajiaco est l’une des recettes les plus traditionnelles de la gastronomie colombienne.

C’est une soupe au poulet très délicieuse et nutritive, qui comprend des pommes de terre, du maïs et de l’avocat parmi ses ingrédients. Il est parfait pour les jours de temps frais ou pluvieux.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un bouillon de poulet préalablement cuit, que vous pouvez préparer selon notre recette et d’une herbe appelée guasca, courante dans différentes régions d’Amérique latine.

Vous aurez aussi idéalement besoin de 2 types de pommes de terre, les blanches et les jaunes qui sont connues sous le nom d’or du Yukon.

Comment faire de la soupe ajiaco de Colombie

Apprenez à préparer cette soupe colombienne traditionnelle et délicieuse à la maison. Recette pas à pas.

Mot-clé Recette traditionnelle

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 2 Heures

Temps total 2 Heures 20 minutes

Ingrédients

• 2 litres bouillon de poulet
• 3 poitrines de poulet moyennes
• 2 moyennes / grosses pommes de terre blanches
• 2 pommes de terre jaunes moyennes / grosses
• 1 bol de guacas séchés
• 1 Oignon moyen
• 3 les dents d’ail
• 3 épis de maïs
• Sel au goût

Élaboration étape par étape

• Couper l’oignon et l’ail en petits cubes et réserver.

• Nettoyez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne.

• Coupez les oreilles en 2 ou 3 morceaux chacun.

• Ajouter le bouillon de poulet dans une grande casserole, mettre les poitrines de poulet entières, sans peau et une partie des guascas.

• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poitrines soient cuites, environ 20-30 minutes.

• Retirer du feu, retirer les magrets, les râper et réserver.

• Dans le même bouillon de poulet ajouter les pommes de terre, l’ail et l’oignon et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure ou un peu plus. L’idée est que les pommes de terre non seulement cuisent mais se dissolvent presque.

• Ajoutez maintenant le poulet que vous avez râpé plus tôt, les épis à nouveau et ajoutez du sel au goût.

• Ajouter également le reste des guascas et cuire à feu doux pendant 40 à 60 minutes de plus.

• Une fois le temps écoulé, vous aurez une délicieuse soupe colombienne ajiaco prête.

Avec quoi accompagner l’ajiaco

• L’un des plats d’accompagnement les plus courants pour l’ajiaco consiste à ajouter des tranches d’avocat mûres à votre assiette au moment de servir.
• Vous pouvez également ajouter un peu de crème de lait (crème) au goût.
• Une arepa, sans aucun type de garniture, fonctionne également à merveille comme accompagnement.

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