Recette de soupe maison poulet et nouilles

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Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que la soupe au poulet et aux nouilles maison?

C’est parfait par temps froid, et particulièrement bon si vous luttez contre un rhume ou une grippe. Il y a probablement autant de façons de faire de la soupe poulet et nouilles que de mamans qui la préparent.

Vidéo! Comment faire une soupe au poulet et aux nouilles maison

Le secret est dans le stock

La clé est le bouillon fait maison à partir de morceaux de poulet ou d’un poulet entier. La riche gélatine des os, du cartilage et des tendons de poulet est bonne pour vous, et l’une des raisons pour lesquelles le bouillon de poulet fait maison est si bénéfique.

Si vous n’avez pas encore de cache de bouillon de poulet maison, voici une recette pour préparer la soupe entière à partir de zéro, en commençant par un poulet entier, séparé.

Vous avez déjà du bouillon de poulet? Cette recette comprend également des instructions pour une version raccourcie de 30 minutes.

Cette recette donne une soupe au goût particulièrement propre avec un bouillon riche et clair et beaucoup de nouilles.

Soupe au poulet et aux nouilles maison à partir de zéro

Si vous avez quelques heures, préparer une soupe au poulet et aux nouilles entièrement à partir de zéro est la voie à suivre. Tout ce dont vous avez besoin est un poulet entier (coupé en morceaux), de l’eau, du céleri, des oignons et des carottes, des assaisonnements et des nouilles aux œufs.

La recette se compose essentiellement de deux parties:

  1. Vous créez d’abord le stock.
  2. Ensuite, vous égouttez les os et faites la soupe.

Tout d’abord, faites le stock

Certaines recettes vous feront cuire le poulet que vous utiliserez comme viande dans votre soupe pendant tout le temps que vous cuisez les os pour le bouillon. Cela produira des morceaux de poulet secs et trop cuits.

Pour éviter le poulet séché dans notre soupe, dans notre recette nous retirer la viande de poitrine et de cuisse des os que nous prévoyons d’utiliser dans la soupe finie. Nous préparons d’abord le bouillon, puis ajoutons la viande de poulet crue à cuire vers la fin du processus de préparation de la soupe. Vous pouvez également faire cuire les morceaux de poitrine et de cuisse de poulet entiers, dans le bouillon, et les retirer après environ 15 minutes de cuisson, les refroidir et les déchiqueter pour les ajouter au service.

Pour faire le stock, nous d’abord faire bouillir le bouillon de viande et les os, à ébullition élevée, pendant 3 minutes, puis jetez l’eau bouillante. Cette forte ébullition force l’écume à la surface en une seule fois. Il s’agit d’une technique classique de fabrication de bouillon qui permet de produire un bouillon clair et propre. (Vous obtiendrez toujours toute la valeur nutritive du poulet pendant la longue étape de mijotage qui suit.)

Nous remettons ensuite ces viandes et os étuvés dans la casserole, ajoutons du céleri, des carottes, des oignons, de l’ail et des herbes, couvrons d’eau et mijotons pendant 1 heure et demie pour faire le bouillon.

Ingrédients crus dans une marmite pour faire du bouillon de soupe poulet et nouilles à partir de zéro

Deuxièmement, préparez la soupe

Lorsque le bouillon est prêt, nous filtrons les solides et ajoutons des légumes frais au bouillon. Tous les légumes que vous avez utilisés pour faire le bouillon auront perdu toute leur valeur nutritive après une heure, c’est pourquoi nous ajoutons des légumes frais.

Une fois que la soupe et les légumes mijotent, nous hachons la poitrine de poulet et la viande de cuisse crues que nous avions retirées de l’os dans la première étape et les remettons dans la soupe. Ensuite, nous ajoutons les nouilles sèches, et la soupe est cuite lorsque les nouilles et les morceaux de poulet sont cuits!

La version rapide: soupe au poulet 30 minutes

Si vous avez déjà du bouillon de poulet (encore une fois fait maison, c’est mieux), vous pouvez préparer cette soupe au poulet et aux nouilles en 30 minutes ou moins; commencez simplement à l’étape six.

Ajouter les carottes et le céleri hachés au bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la poitrine ou les cuisses de poulet hachées et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez ensuite les nouilles sèches. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez des assaisonnements comme du persil, du sel, du poivre et du thym, et vous avez terminé!

Comment conserver et congeler la soupe au poulet

Réfrigérez la soupe finie jusqu’à 5 jours et réchauffez doucement à feu doux. Notez que les nouilles aux œufs se dilateront un peu dans la soupe. Si vous n’aimez pas cela, faites cuire les nouilles séparément et ajoutez-les dans chaque bol.

La soupe se congèlera également bien jusqu’à 3 mois. Nous vous conseillons d’attendre pour ajouter les nouilles à la soupe jusqu’au moment de servir.

Autres façons de faire de la soupe au poulet

Mis à jour 6 décembre 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo pour aider à rendre cette recette encore plus facile. Prendre plaisir!

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