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Recette de soupe Udon japonaise | Atlas des aliments de voyage

Udon est une nouille japonaise traditionnelle et épaisse préparée avec de la farine de blé. Udon peut être préparé de différentes manières et est considéré comme un plat réconfortant pour de nombreux habitants. Cependant, la version la plus simple est dans une soupe chaude connue sous le nom de kake udon, accompagnée d’un bouillon (communément appelé kakejiru). Le bouillon est préparé avec du dashi, de la sauce soja et du mirin.

Le plat est ensuite garni d’oignons verts finement hachés. Parmi les autres garnitures largement utilisées, citons la tempura de crevettes, le kakiage (beignet de tempura mélangé), l’abura-age (sachets de tofu sucré et frit), le kamaboko (gâteau de poisson en tranches) et les épices shichimi.

Il existe également de nombreuses autres variantes rares de cette délicatesse japonaise. Certains d’entre eux comprennent des yaki udon sautés et des udon au curry préparés avec du curry japonais. Il est fréquemment ajouté au « shabu shabu », communément appelé hot pot japonais. Certaines des recettes incluent également l’utilisation de viande (généralement du poulet ou du bœuf), ce qui les rend centrées sur la viande.

Origine et importance culturelle

Il existe de nombreuses théories concernant l’origine de l’udon. Cependant, l’histoire la plus courante implique qu’ils ont très probablement été inventés en Chine, et c’est plus tard, sous la dynastie Tang (618–907 CE), qu’ils ont été introduits au Japon.

On dit également que l’udon d’origine ressemblait peut-être plus à une boulette qu’à une nouille, et dans certaines régions du Japon, l’udon est toujours coupé en carrés au lieu de longs brins. Les nouilles Udon jouent un rôle important dans la culture japonaise et on peut facilement les trouver dans tout le pays.

La soupe Udon est considérée comme très nutritive car elle regorge de vitamines B1, B2, B3, B9 et de folate. La B1 est connue pour aider à combattre le stress et est également bénéfique pour le système immunitaire.

Temps de préparation:
5 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps total:
15 minutes

Ingrédients

  • Eau – 5 tasses

  • Granulés de dashi instantané – 5 cuillères à café

  • Sauce soja noire – 2 cuillères à soupe

  • Sauce soja légère – 2 cuillères à soupe

  • Sucre – 1 cuillère à soupe

  • Mirin – 2 cuillères à soupe

  • Nouilles udon séchées – 1 lb

  • Oignons verts (tranchés finement) – 1/4 tasse

  • Mélange de sept épices (facultatif)

Des instructions

  1. Commencez par prendre les nouilles udon et faites-les cuire selon les instructions données sur le paquet. Une fois fait, égouttez-le et lavez-le sous l’eau froide et gardez-le de côté. L’élimination de l’amidon des nouilles garantit qu’elles obtiennent une texture ferme mais moelleuse.
  2. Maintenant, prenez une grande casserole et ajoutez-y de l’eau. Portez à ébullition. Ajouter les granulés de dashi avec la sauce soja foncée et claire, le sucre et le mirin. Assurez-vous de baisser le feu et laissez mijoter. Laisser cuire les ingrédients jusqu’à ce que le sucre et le dashi soient complètement dissous.
  3. Ajouter les nouilles au bouillon préparé et répartir dans 4 bols. Garnir d’oignons verts et de sept épices et le tour est joué ! Voilà. Votre soupe udon est prête à être servie.
  4. Si vous souhaitez le conserver, assurez-vous de placer les nouilles et le bouillon dans des récipients différents. La soupe sera propre à la consommation pendant environ 2-3 jours.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 133Graisse totale: 1gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisse insaturée : 0gCholestérol: 0mgSodium: 1599mgLes glucides: 25gFibre: 1gSucre: 8 grammesProtéine: 5g

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