Recette de spaghetti all’assassina, recette épicée des Pouilles
Recette de spaghetti all’assassina, recette épicée des Pouilles

La spaghettis à l'assassin je suis un premier cours typique de Cuisine des Pouilles. La particularité de cette recette est que les pâtes sont cuites en sauce tomate directement dans la poêle, pour un résultat croustillant et brûlé. Le nom dérive de l'utilisation abondante d'un ingrédient : le piment. Simplicité et goût dans un plat devenu le symbole de la ville de Bari.Nous proposons notre version dans laquelle les pâtes sont préalablement cuites à l'eau bouillante et laissées al dente, pour finir de cuire dans une casserole.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation spaghetti à l'assassin

  1. Dans un poêlemettre un fil deolio avec 1 gousse deAil propre, del piment (selon le degré de piquant que vous souhaitez obtenir) et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire quelques minutes.

  2. Ajouter le sauce tomate, vendre e pépéet laisser sur le feu environ 10 minutes.

  3. Ajouter le Pâtes préalablement cuit à l'eau bouillante. Attention, il est important d'en laisser beaucoup al dente de manière à ce qu'il finisse de cuire dans la sauce tomate. Retirer la gousse d'ail entière.

  4. Cuire les pâtes une dizaine de minutes à feu vif. Une croûte grillée et croustillante devrait se former.

  5. Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de basilic frais.

Mettre tous les ingrédients dans grande casserole et ajouter deux grandes tasses d'eau. Allumez le feu et remuez constamment, en laissant le feu élevé. Cuire environ 9 minutes, l'eau doit s'évaporer complètement.

Variante d'assassin spaghetti

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