Préparation du stockfish de Ligurie

1. Retirez les os et la peau de 1 kg de stockfisch déjà mouillé, coupez-le en morceaux réguliers pas trop gros, lavez-le et séchez-le.
2. Nettoyer, laver et hacher finement 1 carotte, 1 côte de céleri, 1 oignon, 1 gousse deAil et aiguilles de 1 Romarin. Bien égoutter 1 cuillère à soupe de câpres marinées et les mettre dans un casserole avec les légumes hachés préparés, 4 cuillères à soupe deHuile d’olive vierge extra, stockfish et 1 poivron rouge tout. Faire revenir 5 minutes à feu moyen, puis ajouter 2 tomates pelées, 1 dé légume, 4 olive dénoyautées et 1 verre d’eau. cuisiner à feu doux pendant 40 minutes environ.
3. Peler, laver et couper en morceaux réguliers 2 pommes de terre moyen, ajoutez-les au stockfish et assaisonnez de sel. Si nécessaire, versez un demi-verre d’eau dans la casserole e continuer la cuisson par 15-20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez 1 touffe de persil décortiqué, lavé et haché et 20 g de pignons de pin. Servez-le Stockfish ligure très chaud.