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Les tacos au poulet à la mijoteuse sont un repas si facile, que ce soit un soir de semaine ou pour une fête. Il suffit de jeter le poulet, les épices et le jus d’ananas (l’ingrédient secret!) Dans la mijoteuse et de le laisser cuire pendant des heures. Les restes se congèlent bien pour plus tard.
Crédit photographique:
Elise Bauer
Alors, quelle est ta garniture à tacos préférée? Bien que je sois parfois tenté par le chili verde ou le porc effiloché, je choisis généralement le poulet râpé épicé.
Pas besoin de sortir pour ça cependant, c’est facile à faire à la maison, surtout avec une mijoteuse! Préparation de dix minutes, cuisson lente pendant des heures, puis déchiqueter avec quelques fourchettes.
VIDÉO! Tacos au poulet à la mijoteuse
3 éléments pour le meilleur poulet râpé
Il y a trois éléments pour perfectionner le poulet râpé …le poulet, le frottement et la douceur.
- Pour le poulet, nous utilisons des hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau car ils ont plus de gras interne, plus de saveur, et ils résistent mieux à une cuisson longue et lente que les poitrines.
- Pour le hic, nous utilisons de la poudre de chili, du cumin, de l’origan, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, du poivre de Cayenne, de l’oignon et de la poudre d’ail et du sel. Les épices varient selon la marque et l’âge, vous devrez donc peut-être expérimenter pour obtenir le bon mélange pour vous.
- La « sauce secrète » de cette recette de poulet râpé est l’addition de jus d’ananas. Non seulement le jus d’ananas ajoute de la douceur (nécessaire pour l’équilibre des saveurs), il aide à attendrir le poulet, le rendant encore plus facile à déchiqueter. L’ananas est l’ingrédient essentiel des «tacos al pastor», il fonctionne très bien avec ce poulet râpé.
Enfin, il est toujours utile d’avoir l’approbation d’un invité sans méfiance. Mon père est passé pour un avant-goût et a déclaré que c’était un excellent porc effiloché. Quand je lui ai fait remarquer qu’il s’agissait bien de poulet, il n’aurait pas pu être plus surpris!
Que servir avec des tacos au poulet
Préparez vos tacos avec des tortillas de maïs, réchauffés brièvement dans une poêle sèche ou au micro-ondes, puis garnissez de l’un des éléments suivants:
- Chou finement râpé
- Radis finement tranchés
- Avocat coupé
- Coriandre
- Quartiers de lime
Si vous le souhaitez, servez du riz à la coriandre et à la lime ou du riz espagnol en accompagnement.
En outre, ce poulet râpé est parfait non seulement pour les tacos, mais aussi pour burritos, tostadas, tamales ou même une salade de tacos.
Conservation et congélation de la viande de taco au poulet râpé
Le poulet râpé se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et peut être réchauffé lentement dans la mijoteuse, à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Ce poulet se congèle également bien. Emballez dans des sacs de congélation ou d’autres récipients de stockage avec autant d’air que possible pour éviter les brûlures du congélateur et congelez jusqu’à trois mois.
Plus de recettes de tacos à essayer
Actualisé 13 avril 2020: Nous avons relooké ce post pour le faire briller! Aucune modification à la recette d’origine.
Recette de Tacos au poulet à la mijoteuse
Nous utilisons des cuisses de poulet désossées car elles sont plus faciles à déchiqueter et vous ne vous retrouvez pas avec des morceaux de cartilage dur dans votre poulet déchiqueté. Si vous utilisez des cuisses de poulet avec os, augmentez la quantité de 1/4 de livre et une fois la viande cuite, coupez les os avant de déchiqueter la viande.
Je recommande de ne pas retirer l’excès de graisse qui accompagne les cuisses de poulet sans peau. Vous en aurez besoin pour empêcher le poulet de se dessécher et pour le rendre plus savoureux. Veuillez utiliser des cuisses sans peau, sinon vous aurez trop de graisse.
Si le poulet râpé est un peu liquide, ne vous inquiétez pas. Le poulet absorbera plus de liquide en position assise, surtout si vous avancez et que vous vous refroidissez.
Ingrédients
Pour le frottement d’épices:
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 cuillères à café d’origan séché, finement émietté entre les mains
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (peut contenir une pincée de clou de girofle moulu)
- 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif, ajoutez plus ou moins selon la quantité de chaleur que vous souhaitez)
Le poulet:
- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau (ne pas retirer l’excès de graisse)
- 6 onces (3/4 tasse) de jus d’ananas
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Pour assembler les tacos:
- Tortillas de mais
- Chou finement râpé
- Radis finement tranchés
- Avocat coupé
- Coriandre
- Quartiers de lime
Méthode
1 Enrober le poulet de frotter, placer dans la mijoteuse: Fouetter les ingrédients du frottement dans un bol. Draguez les cuisses de poulet désossées et sans peau dans le frottement. Placer les cuisses de poulet dans une mijoteuse.
2 Ajouter le jus d’ananas, la pâte de tomate: Versez le jus d’ananas sur le poulet. Ajouter la pâte de tomate au jus.
3 Couvrir et cuire lentement: Couvrir et cuire à la mijoteuse pendant 3 heures à puissance élevée ou 6 heures à puissance basse.
4 Râper la viande de poulet avec des fourchettes: Lorsque le poulet est cuit, il doit être tendre à la fourchette. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter complètement la viande dans le bol de la mijoteuse.
5 Servir: Utilisez la viande à tacos avec des tortillas de maïs chauffées et ramollies, saupoudrez de jus de lime, ajoutez des garnitures de chou finement râpé, des radis finement tranchés, de l’avocat et de la coriandre.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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