Recette de tacos mexicains Gobernador | Atlas alimentaire de voyage
Recette de tacos mexicains Gobernador | Atlas alimentaire de voyage

Tacos Gobernador est un plat mexicain composé de tacos remplis de crevettes, de piments, de fromage et d'une sauce tomate enveloppés dans une tortilla de maïs.

Le plat est une tradition assez nouvelle, du nom d'un gouverneur qui appréciait particulièrement la saveur des crevettes au fromage. Il existe de nombreuses variantes de la recette, y compris le niveau d'épice et parfois l'utilisation de poisson fumé. Notre recette est la version de base « traditionnelle », souvent servie avec de la salsa ou une tranche d'avocat.

Origine et importance culturelle

C'est à la fin des années 1980 que ce plat serait apparu pour la première fois dans l'État mexicain de Sinaloa, célèbre pour ses fruits de mer. Le gouverneur de l'époque et visiteur régulier, Francisco Labastida Ochoa, avait prévu de dîner à Les Arcs restaurant situé à Mazatlan.

Le propriétaire du restaurant, Edward Angulo, a entendu parler de la prochaine visite du gouverneur et a voulu le surprendre avec quelque chose de nouveau. Des amis du gouverneur avaient partagé que l'un de ses plats préférés était les tacos aux crevettes avec purée de pommes de terre que sa femme prépare habituellement.

Après avoir entendu cela, le propriétaire a pris cette information et a décidé de créer quelque chose que le gouverneur appréciera vraiment. Même s'ils n'avaient jamais vu ou goûté les tacos aux crevettes de l'épouse du gouverneur, ils ont recréé leur propre version du plat.

Le restaurateur, en coordination avec son chef, a développé quelques recettes jusqu'à ce qu'ils proposent quelque chose qu'ils étaient fiers de présenter à leur invité. Lorsque le gouverneur est arrivé, il était très heureux de se voir présenter les tacos aux crevettes, au fromage et au piment AKA Gouverneur Tacos.

Le plat n'avait bien sûr pas encore le nom et donc lorsqu'on lui a demandé comment l'appeler, il a été nommé d'après la première personne à qui il a été servi et a été officiellement nommé. Tacos du gouverneur de Camarón ou « tacos aux crevettes du gouverneur ».

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 11 minutes

Temps total: 26 minutes

Ingrédients

  • Crevettes (pelées et coupées en gros morceaux) - 1 lb
  • Tomates de taille moyenne (en dés) - 3
  • Oignon blanc - 1
  • Piment Poblano (grillé, pelé et coupé en dés) - 1 gros morceau
  • Ail (émincé) - 4 gousses
  • Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
  • citron vert - 2
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage Monterey Jack (râpé) - 2 tasses
  • Tortillas de maïs - 8 pièces
  • Salsa verde (au choix pour tremper)

Instructions

  1. Dans une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail, l'oignon blanc et le piment poblano pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter la tomate coupée en dés et faire revenir encore 3 minutes. Assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre.
  3. Après avoir sauté, ajoutez les crevettes, le jus d'un citron vert et une pincée de sel et de poivre. Cuire les crevettes jusqu'à ce que leur couleur ne soit plus translucide et vire au rose. Ne pas trop cuire pour éviter une texture caoutchouteuse.
  4. Dans une poêle séparée, ajoutez le reste d'huile d'olive et placez-la sur les tortillas de maïs pour la chauffer pendant environ 30 secondes, puis retournez-la de l'autre côté. Après avoir retourné, ajoutez le fromage râpé.
  5. Lorsque le fromage est presque fondu, ajoutez le mélange de crevettes sautées sur une moitié de la tortilla, puis repliez l'autre côté comme un taco.
  6. Continuez à le réchauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit presque croustillante sur les bords.
  7. Retirer les tacos et mieux servir chaud avec le reste de citron vert et votre choix de salsa verde.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 601Graisse totale: 33gGras saturé: 14gGras trans: 0gGraisses insaturées : 17gCholestérol: 294 mgSodium: 1594mgLes glucides: 34gFibre: 6gSucre: 5gProtéine: 45g

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