Recette de tajine marocain traditionnel | Atlas alimentaire de voyage

Recette de tajine marocain traditionnel

Le tajine marocain est un plat nord-africain classique qui utilise des fruits secs, des légumes, des aliments en conserve et de la viande, en combinaison avec des épices aromatiques.

Le Maroc se distingue par ses influences européennes, arabes et berbères, et donc, ses cuisines peuvent être vues faites en utilisant ses techniques et ses saveurs.

Bien que l’agneau et le boeuf soient mangés, le poulet est la viande la plus préférée pour préparer la recette traditionnelle du tajine marocain. Ce gourmet audacieux utilise des épices et des ingrédients marocains traditionnels – poulet, abricots secs, amandes, raisins secs, courges, miel, une sélection d’épices et, bien sûr, de l’harissa (pâte de chili marocaine ardente).

La meilleure partie est que vous pouvez également le préparer comme plat végétarien. Le terme «tajine» est le nom du récipient de cuisson utilisé pour préparer le plat – traditionnellement, un pot en argile est utilisé.

Nous savons que vous avez hâte de savoir comment cette délicieuse cuisine est préparée. C’est la raison pour laquelle nous avons élaboré la recette traditionnelle du tajine marocain.

Cette recette du tajine marocain traditionnel ravira et impressionnera vos sens gastronomiques.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
  • Cannelle moulue – ½ cuillère à café
  • Poudre de coriandre – 2 cuillères à café
  • Poudre de cumin – 2 cuillères à café
  • Curcuma en poudre – 2 cuillères à café
  • Eau (3 tasses
  • Fèves de garbanzo (pois chiches) – 1 boîte (égouttées)
  • Amandes effilées – 1 tasse
  • Raisins secs – ½ tasse
  • Abricots secs (hachés) – ½ tasse
  • Miel – 1 ½ cuillère à soupe
  • Harissa – 1 cuillère à soupe
  • Citron confit – ½
  • Courge musquée – 4 tasses (pelée, épépinée et coupée en petits cubes)
  • Couscous – 2 tasses
  • Beurre – 2 cuillères à soupe
  • Sel au goût

Instructions

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans votre tajine marocain. Ajouter les oignons en dés dans la casserole et faire sauter pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    2. Ensuite, ajoutez le gingembre râpé et l’ail haché dans la casserole et faites sauter pendant deux minutes supplémentaires. Une fois que le mélange commence à donner une saveur aromatique, ajoutez des poitrines de poulet en dés et remuez le mélange pendant environ une minute pour laisser l’eau supplémentaire du poulet s’évaporer.
    3. Ensuite, il est temps d’ajouter votre mélange d’épices au pot. Saupoudrer de coriandre, de cannelle, de cumin et de curcuma en poudre et mélanger pour combiner. Faire sauter le mélange jusqu’à ce que les cubes de poulet ne soient plus roses.
    4. Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement combinés dans le poulet, il est temps d’ajouter des amandes, des raisins secs, du miel, de la harissa, des pois chiches, des cubes de bouillon et 1 tasse d’eau dans la casserole. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Réduisez le feu et remuez pendant une minute avant de couvrir le pot pour le laisser mijoter pendant 10 minutes.
    5. Lorsqu’il forme une sauce ou un ragoût partiellement épais, il est temps d’ajouter la courge musquée au mélange. Incorporer le mélange correctement pour combiner les ingrédients et revenir à ébullition.
    6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge musquée devienne tendre à la fourchette.
    7. Retirer du feu et garnir d’abricots secs et d’amandes effilées. Vous pouvez également utiliser des feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture.
    8. Le plat est mieux servi avec du couscous. Pour préparer le couscous, prenez une casserole, ajoutez deux tasses d’eau et portez à ébullition.
    9. Une fois que l’eau est bouillie, ajouter les cubes de bouillon et le beurre et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous. Assurez-vous que l’eau est encore bouillante.
    10. Ensuite, ajoutez le couscous et remuez correctement. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Votre couscous est prêt. Le peloter avec une fourchette et servir avec votre tajine de poulet.

Notes IMPORTANTES:

  • Pour les végétariens, au lieu du poulet, vous pouvez utiliser une boîte de haricots garbanzo supplémentaire et 3 tasses de courge supplémentaires
  • Si vous n’avez pas de courge musquée, vous pouvez utiliser des alternatives comme la citrouille ou la patate douce
  • Si vous ne trouvez pas de citron en conserve, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ce n’est pas la même chose, mais vous vous en sortirez)
  • Vous pouvez utiliser le sirop d’agave comme alternative au miel
  • Harissa est ce qui donne au Tagine son goût spécifique. Cependant, si vous préférez moins épicé, vous pouvez le remplacer par une autre pâte de piment rouge.
Cuisson du tajine marocain

C’est ça! C’est ainsi que vous pouvez préparer la recette traditionnelle du tajine marocain. La meilleure partie de cette recette est qu’elle est adaptative. Cela signifie que vous pouvez également le préparer avec d’autres ingrédients, comme l’agneau ou le bœuf.

Vous pouvez expérimenter avec différents mélanges d’épices et fruits secs. Et vous pouvez également le préparer complètement végétarien. Essayez cette recette aujourd’hui! Il est savoureux, délicieux et incroyablement sain.

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