Recette de tartelettes à la tomate, à la ricotta et au thym: SBS Food

Temps de repos de la pâtisserie: 30 minutes

1. Préparez d’abord la pâte: placez la farine et le beurre dans un bol et à l’aide d’un couteau à beurre, coupez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir un mélange de galets rugueux.

2. Fouetter l’œuf avec le vinaigre balsamique et le sel marin. Ajoutez ceci au beurre et à la farine et à l’aide de deux fourchettes, mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Ajoutez un peu d’eau froide pour amener la pâte en une boule rugueuse. Retourner la pâte sur du papier sulfurisé ou du film plastique, emballer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Pendant que la pâte se repose, préchauffez le four à 190 ° C. Couper les tomates en deux et les placer dans un bol. Mélanger avec un peu d’huile d’olive, de thym et d’origan et assaisonner de sel de mer et de poivre noir moulu. Réserver à température ambiante pour permettre aux arômes de se développer.

4. Une fois la pâte au repos, coupez-la en quartiers et roulez chaque morceau sur une surface de travail propre et bien farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce que vous ayez un rond qui s’adaptera à un moule à tartelette de 10 cm avec une base amovible et soit environ 5 mm d’épaisseur (ou voir note, si vous n’avez pas de boîtes à tartelettes). Transférer la pâte dans le moule à tartelettes et couper les bords lâches. Répétez jusqu’à ce que vous ayez au total 4 moules à tartelettes tapissés de pâte. Piquez les bases de pâtisserie avec une fourchette puis étalez avec du fromage ricotta.

4. Placer les tomates sur le dessus et cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient réduites de moitié, légèrement carbonisées et que les pâtisseries soient devenues brun noisette. Laisser refroidir dans les boîtes pendant 5 minutes, puis retirer délicatement les tartelettes aux tomates. Disposer dans des assiettes avec de la salade pour servir.

Remarque

• Vous n’avez pas de boîte à tarte? Pliez simplement les bords de votre pâtisserie sur elle-même pour former un collier contenant tous vos ingrédients, puis faites cuire sur une plaque à pâtisserie! Vous pouvez le faire comme des tartelettes rustiques individuelles ou comme une grande tarte.

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