Recette de Tekka Maki japonais (sushi roulé au thon)
Recette de Tekka Maki japonais (sushi roulé au thon)

Recette de Tekka Maki japonais (sushi roulé au thon)

Tekka maki est un type populaire de Japonais rouleau de sushi à base de thon cru. Aussi connu sous le nom de Tuna roll, le tekka maki est un hosomaki typique, recouvert d'algues nori à l'extérieur. Le plat est préparé avec seulement quelques ingrédients, dont des tranches entières de thon maigre, du riz à sushi, du vinaigre de riz, du sel et du sucre.

La saveur de Tekka Maki dépend fortement du type de thon utilisé dans la préparation. Les types courants de thon comprennent le thon obèse, l'albacore ou le thon rouge. Généralement croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ce type de sushi est l'un des nombreux sous-types d'entrées de sushi.

Origine et importance culturelle

La signification du mot tekka est 'fer rouge chaud' en japonais, faisant référence à la couleur rouge du thon, et maki signifie 'roulent'. On pense que le tekka maki est originaire des tripots (appelés tekkaba), où les gens le consommaient comme collation rapide à manger. Ces tanières étaient célèbres à la fin de l'ère Edo et au début de l'ère Meiji.

Préparé à partir d'ingrédients hautement nutritionnels, le tekka maki est considéré comme l'un des sushis Hosomaki les plus consommés au Japon.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

Ingrédients

Pour le riz à sushi

  • Riz japonais cuit - 6 tasses
  • Vinaigre de riz - 80 ml
  • Sucre - 2 cuillères à soupe
  • Sel - 3/2 cuillère à café

Pour les rouleaux tekka

  • Nori - 4 feuilles
  • Thon de qualité sushi - 4 oz
  • Riz à sushi prêt à l'emploi - 6 tasses
  • Sauce soja (pour servir)
  • Wasabi (pour servir)

Des instructions

Pour le riz à sushi :

  1. Prenez du riz cuit et placez-le dans un récipient. Ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mélanger correctement tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que le riz refroidisse et ait l'air lisse et collant.

Pour Tekka Maki :

  1. Commencez par rassembler tous les ingrédients. Maintenant, coupez le nori en deux. Cela devrait être d'environ 4-par-7 1/2 pouces.
  2. Ensuite, prenez le thon et coupez-le en bâtonnets fins et longs. Les bâtons doivent avoir environ 1/2 pouce d'épaisseur et 7 1/2 pouces de long.
  3. Placez le tapis à sushi en bambou à plat sur le comptoir. Assurez-vous que les lattes de bambou sont placées de gauche à droite. Cela garantira que le tapis roule loin de vous.
  4. Maintenant, prenez une feuille de nori et placez-la sur la natte de bambou. N'oubliez pas de placer un côté de l'algue (généralement le long) près du bord avant du tapis à sushi (qui est essentiellement le bord près de vous).
  5. Prenez du riz à sushi et étalez environ 3/4 tasse sur la feuille de nori et placez horizontalement une tranche de thon sur le riz.
  6. L'étape suivante consiste à enrouler la natte de bambou, en veillant à appuyer vers l'avant. Cela permet de donner une forme cylindrique aux sushis. Prenez l'extrémité avant du tapis et commencez à rouler à partir de là, menant le tapis vers l'autre extrémité.
  7. N'oubliez pas de serrer les rouleaux. Appuyez fortement sur la natte de bambou.
  8. Une fois cela fait, séparez le rouleau du tapis. Préparez les autres rouleaux de la même manière.
  9. Maintenant, prenez un couteau et n'oubliez pas de l'essuyer avec un chiffon humide. Cela aidera à couper les rouleaux de sushi en douceur. Couper en bouchées et servir avec de la sauce soja et du wasabi.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 458Graisse totale: 4gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisse insaturée : 4gCholestérol: 7mgSodium: 922mgLes glucides: 91gFibre: 1gDu sucre: 9gProtéine: 11g

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