Au Mexique et au Portugal, les tripas (estomac de vache) sont l’ingrédient clé des plats traditionnels: Tripas Tacos (Mexique) et Tripas A moda Do Porto (Le Portugal).
Cette recette de Tripas Tacos est largement inspirée des incroyables plats de tripes que j’ai essayés lors de mes voyages à travers le Mexique. En plus de pouvoir voyager super bon marché, l’un des principaux points forts du Mexique est qu’il est une puissance gastronomique en matière de nourriture incroyable!
Vous pourriez être surpris d’entendre des gens du monde entier manger des intestins, mais ce n’est même pas si rare. Même si vous pouvez considérer l’estomac de vache comme un aliment bizarre à manger, les pays du monde entier mangent des tripes depuis des siècles!
Bien que différents intestins d’animaux aient été utilisés pour la cuisine dans le passé (les tripes mangées en Europe, en Asie et aux États-Unis), il ne fait aucun doute que les tripes ont toujours été un aliment populaire dans le monde entier.
Le Mexique et le Portugal restent les deux pays où les intestins de vache sont encore consommés assez régulièrement. Au Mexique, les tripas sont souvent servis comme tacos alors qu’au Portugal, ils sont servis comme ragoût avec des haricots et du riz.
La recette ci-dessous se concentre sur la recette des tripas mexicains: Tripas Tacos.
Recette de Tripas Tacos (Tacos De Tripitas)
Les tripas tacos sont populaires au Mexique où il est encore courant de manger les intestins de vache. En fait, cette recette est en fait assez délicieuse et infuse différentes saveurs mexicaines qui rendent ce plat authentique.
- 1 lb Tripas de boeuf
- 2 Oignons rouges – 2
- 6 Tomates – 6
- 6 Tortillas
- 1 Coupe Chou
- 1/2 Raddish
- 1 Coupe Coriandre
- 6 clous de girofle Ail
- Sel goûter
- 1/2 Coupe Origan
- 1 Jalapeno
- 2 Citrons verts
- 2 cuillère à soupe Sauce poisson
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Pocher d’abord les tripes hachées dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu doux pendant une heure.
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Après une heure, sortez-le de l’eau et laissez-le refroidir tout en préparant le reste du plat.
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Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez les tomatilles, l’ail et les oignons. Cuire environ 10 minutes.
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Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le piment jalapeño et le jus de citron vert et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
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Prenez vos tripes refroidies et ajoutez-les à une casserole d’huile chaude séparée et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
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Lorsque les tripes sont cuites, ajoutez-les au mélange et faites cuire pour infuser les saveurs pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel au goût.
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Réchauffez les tortillas et répartissez les tripes dans chaque taco. Ajouter le radis, le chou et la coriandre pour terminer.
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Prendre plaisir!
Bien sûr, la meilleure façon de vraiment découvrir ces tacos tripas est de les essayer au Mexique. Mais si vous ne pouvez pas y aller, j’espère que cette recette devrait apporter du Mexique dans votre cuisine!
