Humitas est un plat végétarien traditionnel sud-américain. Un gâteau de maïs salé, il comprend un mélange de maïs fraîchement moulu et d’épices avec d’autres variantes combinant le maïs moulu avec de l’oignon, de l’ail, du fromage, des œufs et de la crème, qui est ensuite enveloppé dans une enveloppe de maïs puis cuit à la vapeur.
« Je suis arrivé en Australie en tant qu’enfant réfugié avec ma famille immédiate. Mon père a été torturé en prison et nous avons pu fuir la dictature au Chili et notre famille a trouvé refuge ici. Ma mère et mon père ont poursuivi leur plaidoyer en faveur des droits humains et ont créé un lien fort pour soutenir les autres dans le besoin.
Depuis lors, j’ai été impliqué dans des organisations non gouvernementales, l’UNICEF, Amnesty International, la Croix-Rouge, The House of Welcome, The Wilderness Society et d’autres dans un poste de médias et de communication. J’aime aussi cuisiner ! »
