Il est temps d’être honnête: quand mes parents m’ont invité à manger des œufs de Motuleños, j’ai voulu m’enfuir, parce que je n’aime pas les œufs où le jaune se répand… c’est la vérité. Mais ils ont insisté … beaucoup, jusqu’à ce que je dise « ok, une bouchée ».
Wow! Mes matins n’étaient plus jamais les mêmes, car les œufs de Motuleño m’ont donné tout ce que je recherche dans un plat: saveur, texture et piquant (plus ou moins, selon l’endroit où vous les mangez). À partir de là, ma curiosité pour le plat a grandi, car il a donné une tournure inattendue à ce que je pensais ne pas aimer et ma maman (très jolie) m’a appris à les faire.
Aujourd’hui, je vais partager avec vous cette recette, qui provient de la ville de Motul dans le Yucatan, au Mexique. A partir de ce moment, je vous assure que ce sera une aventure, comme la plupart des plats mexicains et que vous conquérerez et plairez à de nombreux palais chez vous. Alors sans plus tarder, c’est parti pour les ingrédients et le tablier, car c’est aujourd’hui le moment de préparer un petit-déjeuner très mexicain, c’est parti!
Comment faire des œufs de Motuleños
Suivez les étapes pour préparer l'un des petits déjeuners les plus traditionnels et délicieux du Mexique.
Ingrédients
- 8 des œufs
- 8 tortillas de maïs
- ½ bol fromage frais émietté
- 8 tranches de jambon de dinde (en cubes)
- 1 bol haricots noirs frits
- 4 tomates moyennes, hachées (en cubes)
- 1 bol petits pois cuits
- 2 poivrons habanero (entier sans queue)
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 bananes frites (tranché)
- huile végétale
- sel au goût
Élaboration étape par étape
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Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter l'oignon et le piment habanero. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, en remuant constamment les piments pour qu'ils n'éclatent pas.
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Ajouter les tomates et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que la tomate libère tout son jus (dans une sauce épaisse). Saler au goût, retirer du feu et réserver.
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Dans une autre poêle propre, ajoutez de l'huile pour faire frire les tortillas une à une. Attendez qu'ils soient légèrement croustillants pour qu'ils «retiennent» le reste des ingrédients.
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Retirez les tortillas frites et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
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Lorsque toutes les tortillas sont frites, placez-en 2 par assiette et étalez les haricots dessus.
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Remettre dans la poêle où les tortillas ont été frites et cuire les œufs (frits). Quand ils sont prêts, placez-les sur chaque tortilla.
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Couvrir de salsa, garnir de jambon, de pois verts et de plantains frits.
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Servez et dégustez.
Oeufs de motuleños: conseils supplémentaires
- Nous vous recommandons d'utiliser des tortillas âgées d'un jour, car elles absorbent moins d'huile et le temps de friture est moindre.
- Si vous n'avez pas d'oignon rouge sous la main, vous pouvez utiliser l'oignon blanc sans problème.
- Vous n'avez pas de fromage frais ou vous ne le trouvez pas? Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage qui peut être émietté avec vos doigts.
Oeufs de motuleños: faits curieux
- La création de ce plat est attribuée au chef Don Jorge Siqueff, restaurateur de Motul. On pense que la préparation originale remonte à 1921 à la demande du gouverneur du Yucatán de l'époque.
- On dit que le gouverneur, Felipe Carrillo Puerto, voulait se montrer avec certains de ses invités spéciaux, parmi lesquels Diego Rivera, Jaime Bodet et Carlos Pellicer; et Don Jorge a décidé de s'aventurer avec le petit-déjeuner préféré du gouverneur.
- Des ingrédients ont été ajoutés à la version originale au fil des ans, comme les plantains frits.
- C'est un plat qui a transcendé les frontières et qui est préparé à Cuba et au Costa Rica.
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