Les onigiri sont Japonais boules de riz farcies de diverses garnitures et enveloppées dans des feuilles d’algues séchées. Ils sont très appropriés comme collation fraîche, saine et saine sur le pouce.
L’onigiri rend non seulement le riz facile à manger, mais contient également une délicieuse garniture qui lui apporte un goût unique. Les formes peuvent souvent être vues décorées avec de beaux motifs, dessins et éléments.
Histoire et importance culturelle
L’histoire des onigiri remonte à au moins 1 400 ans lorsqu’ils ont commencé à l’origine comme un plat de pique-nique. Aujourd’hui, cependant, ces petites boulettes de riz japonaises sont aux Japonais ce que le hot dog est au New-Yorkais ou le sandwich au Britannique.
Pour les Japonais, ce triangle pratique symbolise un moment de pause dans la vie quotidienne stressante (bien que très ordonnée) japonaise. La collation est disponible dans toutes les variantes imaginables dans les magasins de proximité au Japon.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Ingrédients
Ingrédients de base
Riz Sushi (Riz Japonais à Grain Court) – 300g
Vinaigre de riz – 2 cuillères à soupe
Sucre de canne – 1 cuillère à café
Sel – ½ cuillère à café
Graines de sésame (foncées) – 1 cuillère à soupe
Feuilles d’algues Nori – 2
Garniture au saumon
Saumon – 100g
Oignon de printemps – 1 tige
Chaux – 1
Mayonnaise – 3 cuillères à soupe
Sauce Teriyaki – 1 cuillère à soupe
Instructions
Mettez le riz dans une passoire fine et rincez à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau qui coule soit claire. Bien égoutter le riz, le mettre dans une casserole, le remplir d’eau (environ 320 ml) et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirez le riz fini de la cuisinière, fixez 2 couches de papier absorbant entre la casserole et le couvercle et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Versez ensuite le riz dans un bol en bois peu profond et travaillez progressivement le mélange vinaigre et sésame à l’aide d’une spatule en bois. Couper le riz alternativement à droite et à gauche comme avec une charrue. Couvrir le riz d’un linge humide et laisser refroidir.
Pour la garniture au saumon, coupez le saumon en petits cubes. Lavez l’oignon de printemps, coupez les extrémités et coupez-le en rondelles très fines. Couper un citron vert en deux et presser. Mélanger le jus de citron vert, la mayonnaise et la sauce teriyaki ensemble. Incorporer le saumon et la ciboule.
Faites griller la feuille de nori d’un côté dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que vous sentiez l’arôme. Retirer, laisser refroidir et couper en bandes de 2,5-3 cm de large.
Divisez le riz préparé en deux portions égales. Humidifiez vos mains avec de l’eau, façonnez une petite portion de riz en triangle et faites un espace creux au milieu. Mettre la garniture de saumon dans le creux et sceller avec du riz. Pressez à nouveau légèrement l’onigiri.
Enveloppez le dessous d’une bande de nori. Faites ceci jusqu’à ce que le riz et les garnitures soient épuisés. Votre onigiri est prêt à être servi.
