L’Espetada est un plat portugais composé principalement de gros cubes de bœuf qui sont brochés et cuits au barbecue. Le boeuf est mariné dans du sel et de l’ail et plus tard en brochette sur un bâton de feuille de laurier.

L’Espetada est un mets populaire, en particulier sur l’île de Madère, où elle est généralement servie comme plat principal pendant les mois d’été.

Également consommée lors des fêtes et des pique-niques de Madère, il est recommandé de servir l’espetada avec un verre de sangria froide. Bien qu’ils soient généralement servis avec des pommes de terre ou du riz blanc et de la salade, des aliments comme le Bolo do caco, le milho frito et les carrés frits de polenta solide peuvent également être utilisés comme accompagnement.

Servie avec la brochette se balançant perpendiculairement à partir d’un crochet, l’espetada est une combinaison parfaite de saveur et d’esthétique.

Origine et importance culturelle

Contrairement à aujourd’hui, l’espetada n’était pas accessible à tous les citoyens de Madère. Les personnes les plus démunies de la société ne pouvaient le goûter que lors de fêtes, de fêtes traditionnelles ou lors de pèlerinages madériens. La raison étant simplement le prix du boeuf à l’époque.

Les fêtes religieuses organisées sur l’île de Madère étaient considérées comme très importantes pour les chrétiens. Des gens d’autres communautés se sont également réunis ces jours-là pour célébrer et savourer certains des « privilèges » qui ne leur étaient pas autrement accessibles. Cependant, aujourd’hui, l’Espetada est l’un des mets les plus consommés lors des fêtes, des pèlerinages et des réunions familiales et privées de l’île.

C’est au milieu des années 1950 que l’espetada a été introduite pour la première fois dans les restaurants. Francisco da Silva Freitas a lancé le premier restaurant espetada à Madère et depuis lors, les gens visitent le restaurant pour profiter de l’espetada authentique et traditionnelle.

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