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Recette Focaccia au fromage ligure

La focaccia au fromage est une recette typique de toute la Ligurie. Celui de Recco est aujourd’hui le plus célèbre, préparons-le ensemble

  • 250 g de farina 00
  • 250 g sans croissance
  • Huile d’olive vierge extra
  • vendre

Pour la recette de la focaccia au fromage, mélanger la farine avec 125 g d’eau, en ajoutant une pincée de sel et 25 g d’huile; former 2 boules de pâte et les laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante dans deux bols huilés recouverts d’un film alimentaire.
Sortir la pâte, une à la fois, en les tirant bien avec les mains sur un plan de travail bien huilé; vous aurez besoin de faire 2 feuilles d’environ 1 mm d’épaisseur.
Huilé un moule (ø 28-30 cm) et tapissez-le d’une feuille en tirant bien les bords. Déposer le prescinsêua haché sur le dessus, couvrir avec l’autre pâte et sceller le bord en le pinçant le long de la circonférence; piquer la focaccia avec une fourchette et badigeonner la surface avec un peu d’huile.
Cuire dans un four chaud à 280 ° C pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit légèrement dorée en surface (si votre four ne dépasse pas 250 ° C, prolongez la cuisson pendant quelques minutes).

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