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Recette Focaccine au premier sel, porchetta et courgettes

Graisser 10 moules à tartelettes avec de l’huile et y déposer les boules. Pressez-les dans les moules, graissez-les avec de l’huile sur la surface et placez-les à lever dans le four éteint pendant environ 2 heures. Au bout de 20 minutes, piquez les scones avec les doigts et répétez l’opération au bout d’environ 1 heure en rajoutant de l’huile, si vous voyez que la pâte l’a absorbée. Ne les piquez pas cependant lorsqu’elles sont déjà bien levées, sinon vous risquez de les aplatir en les abîmant.