Horchata est une boisson populaire à base de riz d’Amérique latine. Cette boisson sucrée cannelle-vanille est courante au Mexique taquerias ce poivre San Antonio, Texas, la ville que j’appelle maintenant chez moi.
Scannez n’importe quel restaurant spécialisé dans la cuisine mexicaine authentique et vous êtes sûr de trouver une machine contenant ce liquide blanc qui bouillonne à l’intérieur. Ses pouvoirs onctueux et rafraîchissants en font la contrepartie idéale pour les salsas épicées et les piments communs à cette partie du monde.
Horchata de arroz (riz) transformé à partir du orxchata, qui est d’origine espagnole. De nombreux pays hispanophones ont leurs propres versions d’une boisson à base de céréales, Porto Rico en a une à base de graines de sésame, mais cette version à base de riz semble être la plus populaire et la plus connue.
C’est si facile de faire horchata à partir de zéro! Vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre garde-manger, alors je vous invite à l’essayer et à faire de l’horchata à la maison.
QU’EST-CE À HORCHATA?
Pour toutes les complexités de sa saveur – elle est crémeuse, terreuse, rafraîchissante et épicée – les ingrédients de l’horchata sont vraiment très simples. L’ingrédient principal est techniquement de l’eau, le deuxième étant le riz, bien sûr. Mais la cannelle et la vanille sont toutes deux utilisées comme arômes de soutien pour réunir les deux dans une boisson qui a un goût plus complexe qu’elle ne l’est vraiment.
Le lait et le sucre granulé sont généralement ajoutés à la base d’eau du riz. Le lait et le sucre sucrent et mettent l’arc figuratif sur la boisson. J’utilise plutôt du lait concentré sucré. Pour moi, la facilité et l’efficacité règnent en maître, donc je tue deux oiseaux ingrédients avec une pierre.
À QUOI RESSEMBLE HORCHATA?
Malgré le fait qu’il ne contient pas de noix, l’horchata a une saveur de noix. Pour moi, Horchata devrait avoir un goût laiteux avec une pointe de noisette.
La cannelle et la vanille ne devraient qu’embrasser vos papilles gustatives, pas être la saveur dominante de l’horchata. La douceur de Horchata n’est pas écœurante comme certains laits aromatisés ont tendance à l’être. Je trouve que la meilleure horchata est celle dont la saveur, lorsque vous prenez une gorgée, se dissipe, vous laissant de plus en plus envie. Quand horchata a ces qualités, je peux faire tomber une quantité obscène de choses!
Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter plus de cannelle et de vanille si cela vous convient.
BOVEZ-VOUS HORCHATA FROID CHAUD OU CHAUD?
La horchata est toujours servie très froide et souvent sur les rochers. Pour cette raison, le vôtre doit être corsé lorsqu’il est mélangé, afin que votre boisson soit correctement édulcorée par l’ajout de glaçons. Conservez la horchata au réfrigérateur car elle est glacée.
COMMENT FAITES-VOUS HORCHATA?
La horchata est une boisson si simple à préparer: la préparation de l’ingrédient vedette est aussi simple qu’un rinçage rapide du riz blanc à grains longs, qui débarrasse les grains de tout excès d’amidon qui peut épaissir la horchata. Faire tremper un bâton de cannelle dans un peu d’eau, puis mélanger le riz et la cannelle pour décomposer les deux ingrédients.
Le mélange est trempé pendant trois heures pour infuser les saveurs de riz et de cannelle dans l’eau, qui est ensuite filtrée pour produire la horchata.
Du lait concentré sucré et une touche de vanille sont ajoutés à la base eau-riz pour faire une agua fresca douce et crémeuse. Remuer avant de servir pour garantir que le lait concentré et la cannelle plus lourds soient mélangés dans chaque verre.
SWAPS ET SUBSTITUTIONS
Je trempe un bâton de cannelle et utilise l’eau infusée (et le bâton) pour aromatiser mon horchata. Bien que vous puissiez certainement utiliser de la cannelle moulue à la place, j’aime garder mon horchata aussi léger que possible et trouver que la méthode du bâton de cannelle maintient cette légèreté.
Si vous êtes intolérant au lactose, gardez votre estomac heureux en remplaçant le lait concentré sucré par du lait concentré sans lactose. Si, cependant, vous vous en tenez à un régime végétalien, un lait de coco condensé peut être remplacé en sachant que la saveur du riz peut être affaiblie.
Vous pouvezsuivez également la voie traditionnelle en omettant le lait concentré sucré et en ajoutant une tasse de lait entier et 3/4 tasse de sucre granulé à la place. Mais, vraiment, qui veut ajouter plus de travail à cette recette?
COMMENT FAIRE BOOZY HORCHATA
Pouvez-vous ajouter de l’alcool à horchata? Ab-so-flippin’-lutely! En fait, les connaisseurs ont déjà mis en bouteille de l’alcool Horchata! Le rhum épicé est le meilleur compagnon de Horchata. Il crée un cocktail au goût de chai enrichi pour lequel je suis si ici!
Le bourbon est un autre excellent moyen d’animer cette Horchata. Une once de votre esprit préféré secoué dans trois onces d’horchata et versé sur de la glace est là où il en est.
COMBIEN DE TEMPS DURERA HORCHATA?
Comme pour tout ce qui contient du lait, Horchata se conserve au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Je vous garantis cependant que vous l’utiliserez bien avant.
POUVEZ-VOUS CONGELER HORCHATA?
Dans le passé, j’ai congelé de l’horchata dans des glaçons pour l’ajouter à d’autres boissons. Si vous voulez congeler un grand lot, faites-le en toute confiance!
Transférer l’Horchata préparé dans un récipient allant au congélateur. Gardez-le congelé jusqu’à trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le remuer vigoureusement pour mélanger les ingrédients qui peuvent se séparer et servir comme d’habitude.
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