Recette indienne d’Aloo Paratha | Atlas alimentaire de voyage
Aloo Paratha est un appétissant Indien repas de pain plat qui est préparé avec des pommes de terre épicées. C’est l’un des petits déjeuners les plus populaires repas en Inde.
Rapides à préparer, délicieux en apparence et faciles à digérer, les Aloo Parathas contiennent suffisamment de calories pour vous permettre de passer la journée sans avoir besoin de repas intermédiaires.
Par cette brève introduction, on voit déjà assez clairement ce que l’on peut attendre de l’Aloo Paratha comme délicieuse collation : des couches de pain cuit au four rempli de pommes de terre.
Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter quelques épices aux pommes de terre bouillies, de tout assembler dans la casserole et votre paratha est prêt à servir. Une sauce au yaourt frais, un délicieux Palak-Dal ou la purée de légumes vont bien avec.
Origine et importance culturelle
Les parathas se présentent sous une grande variété de formes, de saveurs et de garnitures dans toute l’Asie. Avec le pain naan de renommée mondiale, Paratha est un aliment de base dans le sous-continent indien. Ils sont un petit-déjeuner populaire dans leur région d’origine, le Pendjab. Aujourd’hui, cependant, ils accompagnent également à merveille les dals, les currys et les ragoûts de plusieurs régions de l’Inde du Nord et Pakistan.
« Aloo » signifie simplement des pommes de terre en hindi avec lesquelles ce pain plat particulier est rempli. « Paratha » est une combinaison de mots de Parat et Atta et signifie quelque chose du genre « couches de pâte cuite ».
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Ingrédients
Pour le remplissage:
Pommes de terre moyennes -3
Oignons de printemps – 3
Persil – ½ botte
Garam massala – 1 cuillère à soupe
Graines de cumin – ½ cuillère à soupe
Cannelle (moulue) – 1 Pincée
Sel gemme – ½ cuillère à soupe
un peu de poivre
Pour la pâte
Farine de blé – 75g
Farine complète – 75g
Semoule de blé – 2 cuillères à soupe
Cumin noir – 1 cuillère à soupe
Huile – 1 cuillère à soupe
Sel gemme – 1 cuillère à soupe
Eau – Env. 80 ml
Huile végétale pour la cuisson – 3 cuillères à soupe
Instructions
Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Lavez soigneusement les oignons nouveaux et le persil et laissez-les sécher quelques minutes. Ensuite, coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites rôtir les épices pendant 1 minute, puis ajoutez les oignons nouveaux et les pommes de terre et faites frire pendant environ trois à cinq minutes.
Enfin, ajoutez le persil, mélangez bien le tout et réservez.
Pour la pâte, mélanger la farine, la semoule, le cumin noir et le sel. Utilisez de l’huile et de l’eau tiède pour former une pâte lisse qui ne doit pas coller à la poêle.
Former quatre boules de pâte, les étaler à plat et les remplir à moitié avec le mélange de pommes de terre. Ensuite, repliez-le et fermez bien les bords avec vos doigts.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis faites cuire les pains plats l’un après l’autre pendant environ quatre minutes des deux côtés.
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