window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-8270 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Recette indonésienne de Nasi Goreng | Atlas des aliments de voyage

Recette de riz frit indonésien

Le nasi goreng est un plat de riz frit traditionnel indonésien et d’autres ingrédients facultatifs tels que de la viande et des légumes, généralement garnis d’un œuf au plat. Il est considéré comme le plat national de l’Indonésie.

Le Nasi Goreng se distingue des autres plats de riz frit asiatiques par son arôme fumé et sa saveur caramélisée mais savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de ce plat en fonction des ingrédients utilisés et de la recette suivie.

Généralement accompagné d’un œuf au plat et d’un côté de concombre et de tomate frais, le nasi goreng est un plat de base de la cuisine indonésienne. Il est également populaire dans d’autres pays, dont la Malaisie, Singapour, Brunei, le Sri Lanka, le Suriname et les Pays-Bas.

Origine et importance culturelle

Nasi Goreng se traduit simplement par « riz frit » en anglais et il a ses racines dans le plat de riz frit du sud de la Chine, probablement créé pour éviter de gaspiller du riz.

Bien que la méthode de préparation soit chinoise, les ingrédients utilisés pour fabriquer le nasi goreng sont entièrement indonésiens. On dit qu’avant que les Indonésiens ne soient initiés au concept de recuisson des restes, ils séchaient au soleil l’excès de riz en craquelins de riz, puis les broyaient en farine de riz.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
20 minutes

Temps total:
30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte d’épices :

  • Petites échalotes (hachées grossièrement) – 2

  • Gousses d’ail moyennes – 3

  • Gros piment vert frais (Fresno ou Hollande) – 1

  • Terasi (pâte de crevettes indonésienne), facultatif – 1/2 c.

Pour le Nasi Goreng :

  • Riz au jasmin cuit froid – 4 tasses

  • Huile neutre (huile de canola ou de tournesol) – 2 c.

  • Kecap manis – 2 cuillères à soupe

  • Sauce soja – 2 cuillères à café

  • Sel casher

  • Poivre blanc moulu

Servir:

  • Œufs frits (cuits côté soleil vers le haut) – 2

  • Tranches de concombre (facultatif)

  • Tomates en tranches (facultatif)

  • Échalotes frites (facultatif)

Des instructions

Pour la pâte d’épices :

  1. Commencez par prendre la moitié des échalotes et ajoutez-les dans un mortier. Broyer au pilon jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
  2. Ajouter les échalotes restantes, l’ail, le piment et le terasi (si préféré). Assurez-vous que tous les ingrédients sont parfaitement moulus avant d’en ajouter d’autres. Le produit final doit avoir une texture similaire à celle d’un gruau épais. Alternativement, vous pouvez également prendre tous les ingrédients utilisés pour faire de la pâte d’épices et les ajouter à un petit robot culinaire et les transformer jusqu’à ce qu’ils se transforment en pâte.

Pour le Nasi Goreng :

  1. N’oubliez pas de placer le riz dans un bol et de séparer les grains avec vos mains en grains individuels, si vous utilisez du riz d’un jour.
  2. Maintenant, prenez un grand wok ou une poêle et ajoutez-y de l’huile. Faites chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller.
  3. Ajouter la pâte d’épices fraîchement préparée et laisser cuire. N’oubliez pas de remuer continuellement. Assurez-vous également de racler le fond du wok pour éviter que la pâte ne brûle. Vous saurez que la pâte est parfaitement cuite une fois qu’elle commence à dégager une odeur piquante et que sa couleur commence à s’assombrir de quelques nuances. Cela devrait probablement prendre 2 à 3 minutes pour qu’il soit complètement cuit.
  4. Baisser le feu à moyen dès que la pâte semble dorer trop vite.
  5. Transférer le riz dans le wok et mélanger le tout de manière à ce que le riz soit entièrement recouvert de pâte d’épices. Ajouter les manis kecap et la sauce soja. Mélanger jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré. Ajouter du sel et du poivre blanc au goût.
  6. Servir le riz dans deux assiettes et placer un œuf au plat sur chaque assiette sur le riz. Ajoutez des tranches de concombre et de tomate et jetez des échalotes frites sur le dessus (si vous préférez). Servir instantanément avec des manis kecap.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 752Graisse totale: 23gGras saturé: 3gGras trans: 0gGraisse insaturée : 18gCholestérol: 184mgSodium: 1219mgLes glucides: 118gFibre: 5gSucre: 18gProtéine: 19g

Partager sur les réseaux sociaux :