Recette: moules vapeur au vin blanc, ail et persil

Par Lore Ramirez laissez un commentaire

Vous voulez impressionner quelqu’un mais vous ne voulez pas passer des heures dans la cuisine? Nous avons l’option parfaite pour vous: les moules cuites à la vapeur. C’est l’un de ces plats qui conquiert tous les sens et laisse même les cuisiniers les plus novices sur le tableau d’honneur.

Les moules cuites à la vapeur sont parfaites pour l’un de ces après-midi paresseux, où nous voulons nous offrir quelque chose de spécial, sans avoir à faire de dégâts dans la cuisine.

Et cela peut sembler compliqué, mais c’est un plat très facile à préparer; C’est pourquoi aujourd’hui nous partageons l’étape complète par étape, ainsi que quelques conseils pour acheter et nettoyer vos moules et une liste d’aliments qui accompagnent très bien le plat. Vérifie-les!

Comment faire des moules à la vapeur avec du vin blanc, de l’ail et du persil

Suivez cette étape par étape pour créer un apéritif aussi simple que délicieux.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

1,5 kg moules nettoyées et lavées
2 cda huile d’olive
1 cda Beurre sans sel
6 gousses d’ail hachées finement
4 échalotes, tranchées finement
¼ cdta flocons de piment rouge
1½ Coupe vin blanc sec
¾ Coupe persil frais haché

Élaboration étape par étape

Ayez votre bol à portée de main avec les moules propres. Réservation.
Dans une grande casserole (avec couvercle), chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, les échalotes et les flocons de piment. Cuire jusqu’à ce que parfumé et lisse mais incolore, 3-5 minutes
Ajouter les moules dans la casserole avec le vin et la moitié du persil. Augmentez le feu et couvrez la casserole. Après 2 minutes, retirez le couvercle et mélangez les moules avec les ingrédients à l’aide d’une grande cuillère en bois.
Couvrez à nouveau la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient complètement ouvertes, 3-4 minutes. Vérifiez s’il y a des moules dont la coquille est fermée, si c’est le cas, jetez-les.
Ajouter le persil manquant, mélanger une dernière fois les moules et répartir les moules avec leur bouillon dans des contenants individuels. Prendre plaisir.

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Comment acheter des moules?

Le plus important est d’acheter des moules vivantes. Ceux-ci ont un léger arôme de mer mais pas un fort arôme de poisson.
Lorsque vous êtes à la maison, retirez immédiatement les moules du sac en plastique et placez-les dans un bol et couvrez-le d’une serviette en papier propre et humide.
Ne nettoyez pas les moules avant d’être prêt à commencer la cuisson.

Comment nettoyer les moules pour les cuire à la vapeur?

Bien que de nombreux poissonniers les livrent déjà propres, il est important que vous connaissiez les étapes à suivre pour nettoyer les moules, au cas où vous en auriez besoin. Ce processus se fait juste avant la cuisson, rappelez-vous.

Placez d’abord les moules dans un bol et laissez-les sous l’eau froide. À l’aide d’une brosse ou d’un couteau, retirez soigneusement les impuretés de la coque (et s’il y en a).
Si vous voyez des moules ouvertes, tapotez-les légèrement contre une surface dure, si elles ne ferment pas leur coquille, jetez-les car elles ne sont plus vivantes et ne peuvent pas être mangées.
Jetez également les moules dont la coquille est cassée.
Il est maintenant temps de jeter les barbes ou les filaments verts qui sortent de l’intérieur. Tirez-les doucement vers la partie où les 2 coques se rencontrent et retirez-les. Certaines moules viennent déjà sans ces filaments.
Une fois que vous avez effectué ces deux étapes, il est important que vous commenciez à préparer le plat.

Avec quoi accompagner les moules cuites à la vapeur

Légumes: soupe de pommes de terre aux poireaux, champignons marinés,
salade de tomates et oignons, salade de jicama, salade de fenouil.
Amidons: pain à l’ail, frites, tranches de baguette, pain grillé au four, linguine, pâtes à l’encre de seiche.
Sauces: sauce tomate épicée, sauce au vin blanc, aïoli.