Un délicieux Ocopa Le péruvien est tout ce dont vous avez besoin pour combiner vos repas. Apprenez à le préparer Comédien.

La gastronomie du Pérou est si variée et exquise qu’elle est devenue l’une des plus profondément enracinées de tout le continent latino-américain. De nombreuses préparations, des saveurs traditionnelles et une histoire à raconter.

Notre repas du jour est l’un des plus riches, des plus indigènes et des plus polyvalents, l’Ocopa. Consiste dans une sauce épicée à base de huacatay, cacahuètes et piment mirasol servi sur pommes de terre bouillies. Il est originaire de la ville d’Arequipa, mais largement consommé dans tout le pays.

Ocopa est similaire à un autre plat péruvien connu sous le nom de papa a la huancaína. Que nous allons préparer aujourd’hui, Il peut être servi en entrée pour accommoder n’importe quel plat principal.

Cette préparation mélange de nombreux ingrédients pour obtenir comme résultat une sauce crémeuse, colorée et très savoureuse. Non seulement avec des pommes de terre, vous pouvez également l’étaler sur d’autres légumes, fruits de mer ou viandes.

Commençons par la recette !

Ocopa, pas à pas

Faites cette recette d’Ocopa et vous aurez l’une des sauces les plus délicieuses du Pérou.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 3 poivrons jaunes
• 2 succursales de huacatay
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 50 ml de lait évaporé
• 2 craquelins au soda ou à la vanille
• 30 g cacahuète grillée
• 4 piments mirasol liquéfiés
• 150 g fromage frais ou serrano
• 3 pommes de terre bouillies
• Sel au goût
• Huile d’olive

Préparation étape par étape

• Nous allons commencer notre recette en faisant chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.

• Couper l’oignon, les poivrons jaunes et le mirasol en julienne ou en fines lanières. Hacher l’ail et le huacatay.

• Lorsque l’huile est chaude, nous allons faire revenir l’ail, puis l’oignon. Plus tard, les poivrons et enfin vous allez ajouter le huacatay. Faire sauter pendant 5 minutes. Éteignez et laissez reposer.

• Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter le lait évaporé. Ensuite, vous ajouterez les légumes frits et le sel au goût.

• Ensuite, nous allons ajouter le fromage haché et les craquelins qui lui donneront de la texture. Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien travaillée.

• Coupez les pommes de terre en deux, et vous étalerez la sauce Ocopa sur toute la surface.

• Maintenant, il sera prêt à manger. Goûte-le!

Un peu d’histoire…

Traditionnellement, la sauce d’origine (c’est-à-dire sans les ingrédients laitiers européens) était transportée dans de petits contenants de citrouille pour être consommée lors de voyages et de travaux nécessitant un déplacement. Auparavant, il était préparé sans lait évaporé, lait de vache ou fromage et restait avec une crème plus fraîche et plus citronnée.

Comment plaquer ou décorer votre Ocopa

La décoration ou le placage de notre recette est fondamental et important pour tous les péruviens. Beaucoup de gens ont tendance à placer les pommes de terre, la viande ou les fruits de mer sur une feuille de laitue, à y étendre la sauce et à la décorer avec des tranches d’œuf à la coque, des olives noires ou des épices.

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