Recette philippine Halo-Halo | Atlas des aliments de voyage
Recette philippine Halo-Halo | Atlas des aliments de voyage

Halo-halo est un célèbre Philippin dessert froid préparé avec de la glace pilée, du lait évaporé ou du lait concentré, et de nombreux autres ingrédients facultatifs selon les goûts. Les ingrédients supplémentaires courants comprennent: l'ube, les haricots sucrés, les lanières de noix de coco, le sagou, le gulaman (agar), le riz pinipig, le taro bouilli ou les ignames molles en cubes, les tranches ou les portions de conserves de fruits et autres conserves de racines, et le flan. Il est souvent surmonté d'une boule de glace à l'ube.

Les fruits et tous les autres ingrédients sont ajoutés dans un grand verre (généralement une cuillerée de tous les ingrédients) sans ordre spécifique, et ils sont recouverts d'une grande quantité de glace pilée. L'étape suivante consiste à verser du lait évaporé sur la glace pilée. Il est ensuite garni d'une boule de glace à l'ube et d'autres garnitures sont également ajoutées.

La texture du halo-halo est plus crémeuse (en raison de la présence de crème glacée ube et de lait), mais l'inclusion de glace pilée donne également au dessert sa juste part de croquant.

On pense que Halo-halo est le dessert national non officiel des Philippines. Bien qu'il n'y ait pas d'ensemble fixe d'ingrédients utilisés pour préparer le plat, il y en a des communs tels que les gelées, le flan, le macapuno, les graines de palmier, les haricots rouges sucrés, la glace pilée, la crème glacée ube, les fruits frais, les flocons de noix de coco grillés et le pinipig.

Origine et importance culturelle de Halo-Halo

Le mot "halo-halo" en tagalog se traduit littéralement par mélanger-mélanger en anglais.

L'origine du halo-halo remonte au kakigori japonais classe de desserts introduite aux Philippines par une diaspora japonaise vivant aux Philippines. L'un des premiers types de plats était un dessert appelé localement mongo de glace ou alors mongo-yaet était composé uniquement de haricots mungo bouillis au sirop (minatamis na monggo) servis sur de la glace pilée avec du lait et du sucre.

Avec le temps, des variations du plat ont commencé à émerger alors que les gens commençaient à utiliser des ingrédients plus innés, ce qui a finalement conduit à la création du halo-halo moderne. Cependant, la principale chose qui différencie halo-halo et son ancêtre japonais est le positionnement des ingrédients (généralement sous la glace au lieu de dessus).

Comment Halo-Halo est-il mangé?

Les gens consomment généralement du halo-halo comme un sundae de crème glacée, au lieu de le boire avec une paille (comme un jus). Ce plat est généralement servi dans un grand verre au lieu d'un bol. En ce qui concerne le volume du dessert, on pense que les mélanges n'occupent qu'un tiers du plat et que le reste n'est que de la glace pilée.

Comme son nom l'indique, tous les ingrédients de halo-halo sont censés être correctement combinés avant de manger. Parce que la majorité des ingrédients reposeront au fond du verre, le mélange est important pour savourer tous les mélanges de saveurs présents dans le plat. On peut trouver chaque bouchée de ce dessert exotique totalement différente de la précédente. Cela différencie le halo-halo de tous les autres desserts présents.

Généralement consommé pendant les étés, ce dessert est considéré comme une friandise rafraîchissante aux saveurs complexes.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 20 minutes

Ingrédients

  • Glace pilée - 2 tasses
  • Mangues - 2 Mûres
  • Banane, grosse et mûre - 1
  • Jacquier, mûr - 1 tasse
  • Jeune noix de coco râpée fraîche ou en bouteille - 1 tasse
  • Maïs doux ou pois chiches (garbanzos) - 1/2 tasse
  • Gélatine ferme, gélifiée et coupée en cubes de 1/2 pouce - 1 tasse
  • Riz Pop - 1/2 tasse
  • Ignames douces cuites ou (Ube halaya) - 1 tasse
  • Votre glace préférée - 4 boules
  • Lait évaporé - 2 tasses

Des instructions

  1. Commencez par éplucher les mangues et coupez-les en cubes d'un demi-pouce.
  2. Maintenant, divisez chaque ingrédient en 4 portions égales. Prenez 4 grands verres et, en couches, placez tous les ingrédients dans les verres.
  3. Ajouter une demi-tasse de glace pilée à chaque verre.
  4. Ensuite, ajoutez un quart de lait sur de la glace pilée dans chaque verre.
  5. Déposez dessus une boule de votre glace préférée.
  6. À la fin, ajoutez quelques noix ou des chips de riz sur la crème glacée et le tour est joué ! Votre auréole auréolée est prête à être dégustée !

Information nutritionnelle:

Rendement:

1

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 3589Graisse totale: 102gGras saturé: 65gGras trans: 0gGraisse insaturée : 30gCholestérol: 262mgSodium: 1263mgLes glucides: 524gFibre: 47gDu sucre: 336gProtéine: 176g

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