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Recette philippine Sans Rival | Atlas alimentaire de voyage

Recette philippine sans rival

Sans Rival est un gâteau à trois étages populaire dans Les Philippines, préparé avec de la crème au beurre française, de la meringue et des noix de cajou hachées.

Sans Rival est préparé en prenant en sandwich trois couches différentes de meringue de noix de cajou avec de la crème au beurre. Le goût est encore amélioré en l’enrobant du reste de crème au beurre et des noix de cajou hachées sont saupoudrées sur le dessus.

Il existe également une version snack du plat qui est populairement appelée Silvana ou Sylvana. Les silvanas sont essentiellement des sandwichs aux biscuits surgelés qui sont préparés en prenant en sandwich une épaisse couche de crème au beurre entre deux gaufrettes de noix de cajou-meringue et enrobées de chapelure de noix de cajou.

Histoire et importance culturelle

Le nom Sans Rival signifie « sans rival » en français. Sans Rival a ses origines dans La France où le gâteau est traditionnellement préparé avec de la meringue aux noisettes ou aux amandes.

On pense que Sans Rival est né quelque part entre les années 1920 et 1930. Au cours de cette période, de nombreux Philippins ont déménagé en Europe pour étudier et à leur retour dans leur pays d’origine, ils ont commencé à utiliser certaines des méthodes de cuisine et de pâtisserie qu’ils avaient apprises en France.

Temps de préparation:
1 heure

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps total:
1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour les meringues :

  • Blancs d’œufs – 6

  • Noix de cajou finement hachées – 1 ½ tasse (210g)

  • Sucre – 3/4 tasse (150g)

  • Vanille – 1 cuillère à café

Pour la crème au beurre française :

  • Sucre – 1 tasse (200g)

  • Beurre – 1/2 lb (225g)

  • Eau – 1/3 tasse (160 ml)

  • Rhum – 2 cuillères à soupe

  • Jaunes d’oeufs – 6

  • Noix de cajou hachées (pour la décoration)

Instructions

  1. Commencez par préparer la meringue. Pour cela, prenez d’abord des blancs d’œufs et commencez à les battre. Continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter lentement le sucre et bien battre après chaque ajout. Assurez-vous que le sucre est bien mélangé. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent rigides. Maintenant, à ce stade, prenez les noix de cajou et la vanille et incorporez-les.
  2. Ensuite, prenez trois plaques de cuisson de 18 x 15 pouces (45 x 38 cm) et assurez-vous qu’elles sont bien graissées et farinées. Étalez finement le mélange dessus. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette
    devrait prendre environ 20 minutes. Une fois cuites, déplacez les meringues des plaques à pâtisserie sur une surface plane et laissez-les refroidir.
  3. Maintenant, pour la crème au beurre française, prenez une casserole de taille moyenne et ajoutez-y de l’eau et du sucre. Faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à un sirop. Côte à côte, prenez les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent épais.
  4. Maintenant, prenez le sirop de sucre chaud et versez-le dans le bol de jaune d’œuf battu en minces filets. N’oubliez pas de continuer à battre constamment pendant que vous versez le sirop. Une fois fait, gardez-le de côté pour qu’il refroidisse.
  5. Prendre le beurre et le crémer. Ajoutez-le au mélange de jaunes d’œufs préparé. Ajoutez-y également du rhum. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
  6. Il est temps d’assembler le gâteau. Commencez par enduire chaque couche de meringue de crème et placez-les les unes sur les autres. Une fois la cuisson terminée, étalez délicatement la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de noix de cajou hachées. Réfrigérer et servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 558Graisse totale: 36gGras saturé: 17gGras trans: 1gGraisses insaturées : 17gCholestérol: 107mgSodium: 400mgLes glucides: 53gFibre: 1gSucre: 45gProtéine: 8g

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