The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Ingrédients POUR LES PÂTES
Ingrédients POUR LA GARNITURE
- 300 g de truite saumonée nettoyée
- 80g de café au lait
- Album de 50g
- thym citron
- vendre
Ingrédients POUR LA SAUCE
- 300 g de robiole
- 100 g de café au lait
- 1 radicchio long tardif
- l’amidon en dit plus
- citron
- huile d’olive extra vierge
- le vinaigre
- vendre
- poivre rose
POUR LES PÂTES
Pétrir la farine avec les jaunes d’œufs, rassemblez la pâte en boule, recouvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au repos au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortir la pâte, en obtenant une feuille d’environ 2 mm d’épaisseur.
POUR LA FARCE
Couper la truite en petits morceaux et mixez-la avec le lait, les blancs d’œufs et 1 cuillère à café de feuilles de thym citronné, assaisonnez de sel.
PAR I PLIN
Couper la pâte en bandes d’environ 6 cm; répartir la garniture en petites noix sur les bandes de pâte, en gardant une distance de quelques centimètres les unes des autres; mouiller les bords de la pâte avec un peu d’eau et les superposer en pinçant entre une noix et l’autre, afin d’éliminer l’excès d’air, puis couper avec la roulette à pâtisserie entre une noix et l’autre, en obtenant des raviolini ; pincer les extrémités pour les sceller (plin, en dialecte piémontais, signifie pincer).
POUR L’HABILLEMENT
Dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans un peu de lait.
Apporter faire bouillir le reste du lait, ajouter la fécule de maïs dissoute et cuire pendant 4-5 minutes; retirer du feu, ajouter le robiola et le diluer en mélangeant; assaisonner de sel et de poivre rose.
Lundi la chicorée, hachez-la et faites-la revenir dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile et un filet de vinaigre pendant environ 3 minutes, assaisonnez avec du sel.
cuisiner les plin dans de l’eau bouillante salée et les égoutter lorsqu’ils remontent à la surface.
Distribué la crème de robiola dans les assiettes, disposer le plin et la chicorée sautée, compléter avec le poivre rose et le zeste de citron râpé et servir immédiatement.
