Recette Popovers | SimplyRecipes.com

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Les meilleurs popovers sont tendres et doux à l’intérieur avec un extérieur fin et croustillant. Préparez-les simples, salés ou sucrés et servez-les avec de la crème anglaise, de la confiture ou du beurre. Faites un lot maintenant et congelez-en pour plus tard pour servir à votre table des fêtes, avec un rôti du dimanche ou pour un petit-déjeuner léger

Crédit photographique: Sally Vargas

Les popovers, les rouleaux légers comme des plumes avec des centres doux et presque creux à l’intérieur et des capes dorées croustillantes, sont la réponse américaine au pudding du Yorkshire.

Les deux sont faits avec une fine pâte aux œufs, mais les popovers étaient traditionnellement cuits dans des casseroles spéciales en fonte avec des tasses profondes et droites qui sont difficiles à trouver aujourd’hui, tandis que le pudding du Yorkshire est fait en versant la pâte dans une rôtissoire avec les gouttes de le rôti.

VOUS POUVEZ FAIRE DES POPOVERS SANS PANNEAU POPOVER

Un moule à popover est plus profond qu’un moule à muffins et a des côtés droits, mais vous n’en avez pas besoin pour faire des popovers. Vous pouvez les préparer tout aussi facilement dans des moules à muffins. Ils ne seront pas aussi hauts que ceux fabriqués dans une casserole spéciale – en fait, leurs formes cuites au four sont de manière imprévisible (d’une manière charmante).

Quelle que soit la forme, vous aurez envie de les manger dès la sortie du four, alors qu’ils sont encore chauds à l’intérieur, en attendant d’être enduits de beurre.

CONSEILS POUR FAIRE DES POPOVERS PARFAITS

Faire de la pâte popover est FACILE! Si vous n’aimez pas utiliser d’appareils de cuisine, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients dans un bol. Personnellement, je trouve que l’utilisation d’un mixeur fait le travail rapidement et efficacement, c’est donc la voie que j’ai empruntée pour cette recette. Les deux méthodes fonctionneront très bien.

  • Mince pour la victoire! La pâte est plus fine que ce à quoi vous pourriez vous attendre pour quelque chose cuit dans un moule à muffins. Si vous avez déjà fait des crêpes, c’est comme ça.
  • Passer le préchauffage: De nombreuses recettes popover exigent que vous chauffiez la casserole au four avant de remplir les tasses de pâte – je n’ai pas trouvé cela nécessaire. (J’ai testé les deux méthodes avec des résultats similaires.)
  • Pas de triche! Une fois les popovers dans le four, résistez à l’envie d’ouvrir la porte du four et jetez un œil sur leur progression. La porte fermée encourage la vapeur, ce qui crée la fameuse bouffée popover. Si vous ouvrez la porte, vous perdrez la vapeur et la bouffée.

La meilleure recette de popover cuite dans un moule à muffins.

FAÇONS DE SAVOURER LES POPOVERS

Vous pouvez laisser les popovers nature ou les habiller avec des herbes fraîches ou des fromages pour une version salée à servir avec de la soupe ou du poulet rôti. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, vous pouvez ajouter du zeste d’agrumes, plus de sucre ou des extraits.

Pour faire des popovers salés:

  • Thym
  • Romarin
  • Origan
  • Ciboulette
  • Gruyère
  • Cheddar

Pour faire des popovers sucrés ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sucre et une cuillère à café de vanille avec l’un des ingrédients ci-dessous:

  • zeste d’orange
  • Zeste de citron
  • Badigeonner les popovers cuits au four de beurre fondu et les rouler dans la cannelle et le sucre.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.

QUE SERVIR AVEC POPOVERS

Les popovers sont parfaits avec une soupe, une salade ou avec du poulet rôti, du rôti de bœuf ou à peu près tout ce que vous serviriez avec des petits pains.

Ils sont également fantastiques pour le petit-déjeuner, saupoudrés de sucre glace et servis avec du beurre et de la confiture. L’après-midi avec du café ou du thé, quelqu’un?

Dans tous les cas, servez-les chauds dès la sortie du four ou réchauffez-les à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes.

Comment stocker et réchauffer les popovers

Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et cuire les popovers le lendemain ou préparer un lot du début à la fin et les congeler pour plus tard ou en garder quelques-uns sur votre comptoir. Consultez les conseils ci-dessous pour garder vos popovers au frais.

  • Pour faire avancer: Vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer jusqu’à un jour avant la cuisson. Laissez simplement la pâte revenir à température ambiante et fouettez-la bien ou faites-la tourner dans le mélangeur pendant quelques secondes avant de la verser dans les moules à muffins.
  • Ranger: Conservez les popovers cuits et refroidis dans un sac zippé jusqu’à une journée. Ils sont toujours comestibles après une journée, mais ils n’ont pas un goût aussi frais. Réchauffez-les sur une plaque à pâtisserie à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes.
  • Geler: Conservez les popovers entièrement cuits et refroidis dans un sac zippé. Ils dureront jusqu’à trois mois dans le congélateur.

Un popover sur une assiette avec une noix de beurre et un pot de gelée.

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Recette Popovers

Ingrédients

  • Beurre, pour graisser les moules à muffins
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de lait (écrémé, 2% ou entier)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Méthode

1 Préchauffez le four à 425 ° F: Ajustez une grille de four sur le tiers inférieur du four. Graisser généreusement le fond, les côtés et la zone entre les tasses d’un moule à muffins standard avec du beurre.

2 Amenez les ingrédients à température ambiante chaude: Placer les œufs dans un bol d’eau chaude à couvrir pendant 10 minutes. Dans une tasse allant au micro-ondes, chauffez le lait froid pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher. (Vous pouvez également réchauffer le lait dans une casserole au-dessus de la cuisinière.)

3 Mélangez la pâte: Cassez les œufs dans le mixeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et la farine et mélanger pendant 30 secondes ou jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour combiner. Vous pouvez également mélanger les ingrédients dans un grand bol.

Un mixeur avec de la pâte à l'intérieur pour la meilleure recette popover.

4 Cuire les popovers: Versez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque moule à un peu plus de la moitié. Cuire au four sur la grille inférieure du four sans ouvrir la porte pendant 20 minutes. Il est important de ne pas jeter un coup d’œil dans le four pendant le processus de cuisson. Vous avez besoin de la vapeur dans le four pour que les popovers lèvent.

Baissez le four à 350 ° F et faites cuire 8 minutes de plus.

Maintenant, vous pouvez jeter un œil! Ouvrez le four et vérifiez si les popovers sont suffisamment bruns. Si ce n’est pas le cas, faites cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés.

Verser la pâte popover dans un moule à muffins graissé pour une recette popover.Une recette popover cuite dans un moule à muffins.

5 Servir: Les popovers sont mieux servis chauds du four. Servez-les au dîner comme un petit pain ou dégustez-les au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture.

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