La carapulcra est une recette de la gastronomie péruvienne à base de porc et de pommes de terre séchées entre autres ingrédients.
C’est un plat mijoté, avec une sauce abondante, très traditionnel et très délicieux qui ne vous laissera pas indifférent après l’avoir essayé.
Pour cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients spéciaux qui sont très courants dans la cuisine péruvienne afin que vous puissiez les trouver sur les marchés latins de votre ville si vous n’habitez pas au Pérou. Par exemple, la pomme de terre séchée susmentionnée et aussi de l’ají panca.
Vous aurez également besoin de bouillon de poulet, que vous pouvez préparer à la maison avec notre recette.
Comment faire une carapulcra
Apprenez à cuisiner une délicieuse et très traditionnelle recette de carapulcra péruvienne à la maison. Ce plat est à base de porc, de pommes de terre séchées, d’arachides et de piment, entre autres ingrédients.
Ingrédients
- ½ kg porc vous pouvez utiliser la longe ou la jambe
- 1 gros oignon
- ½ kg pomme de terre séchée
- 3 les dents d’ail
- 150 grammes arachide hachée
- 50 grammes biscuits salés
- 1 ou 2 piments panca
- 3 tasses bouillon de poulet
- Sel au goût.
- Poivre à goûter
Élaboration étape par étape
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Couper le porc en morceaux moyens.
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Couper l’oignon en petits cubes.
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Écraser l’ail pour en faire une pâte.
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Vous couperez également les poivrons aussi petits que possible ou vous pourrez même les broyer jusqu’à ce qu’ils ressemblent à des pâtes. Essayez d’enlever les graines avant.
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Dans le cas des cacahuètes et des biscuits, vous devez les hacher en petits morceaux, à l’aide d’un mortier par exemple.
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Réservez tout et commençons à cuisiner.
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Chauffer une poêle moyenne et faire revenir la pomme de terre séchée pendant quelques minutes.
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Retirez-le du feu et transférez-le dans un récipient d’eau pour l’hydrater.
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Une fois hydraté, laissez-le égoutter.
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Dans une casserole ajouter l’huile végétale, mettre le feu à haute température et ajouter le porc préalablement assaisonné de sel et de poivre. Faites-le bien cuire. Quand c’est fait, réservez.
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Dans cette même casserole, ajoutez plus d’huile et faites revenir l’oignon, puis le piment et l’ail écrasé.
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Maintenant, vous allez remettre la pomme de terre dans le pot. Bien mélanger.
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Commencer à ajouter le bouillon petit à petit, en mélangeant constamment pour qu’une sauce un peu épaisse se forme.
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Ajoutez enfin le porc déjà cuit. Laissez bouillir quelques minutes et c’est tout.
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Profitez de la carapulcra.
De quoi est accompagnée la carapulcra
Le premier compagnon indispensable du carapulcra est le riz blanc cuit. Une bonne portion pour accompagner la sauce dans ce plat.
Il est également courant de l’accompagner de yucca bouilli (ou frit) dans l’assiette.
De plus, vous pouvez mettre une portion de salade composée principalement d’oignons rouges et de tomates.
Enfin, si vous aimez beaucoup les épices, vous pouvez vous munir d’un petit récipient avec de la pâte de piment à ajouter progressivement au carapulcra à votre convenance.
