Le Salvador est un endroit merveilleux pour essayer certains des plats incroyables qui représentent l’Amérique latine. Un de ces plats que j’ai absolument adoré manger au Salvador était la Sopa De Pata (soupe aux pieds de vache), également connue sous le nom de Caldo De Pata. L’une des meilleures soupes hispaniques au monde!
Vous pourriez vous tortiller un peu à l’idée d’utiliser des pieds de vache dans une soupe, mais ce n’est vraiment pas si étrange. Surtout par rapport à certains des autres plats étranges que nous avons découverts dans le monde!
La Sopa de pata est une soupe salvadorienne copieuse et réconfortante qui est également consommée dans différentes parties de l’Amérique latine comme l’Équateur. Semblable à la soupe au lait d’oeuf colombien et à d’autres soupes populaires d’Amérique latine, elle est considérée comme un remède contre la gueule de bois en raison de ses qualités réconfortantes.
Cette recette contient également des tripes, qui sont l’estomac de la vache, car il est très courant dans les pays en développement d’utiliser toutes les différentes parties d’un animal lors de la cuisson. Il y a un consensus culinaire dans plus de pays en développement pour ne rien gaspiller!
Les ingrédients utilisés dans Sopa De Pata varient considérablement selon l’endroit où vous l’essayez. Même dans les mêmes régions, il peut y avoir une variété de différences! Cependant, les principaux ingrédients de Sopa De Pata sont généralement les pattes de vache, le yuca, les tripes, le hominy, la coriandre et d’autres légumes.
Recette salvadorienne de Sopa De Pata: soupe aux pieds de vache
La Sopa de pata est une soupe salvadorienne copieuse et réconfortante qui est également consommée dans différentes parties de l’Amérique latine comme l’Équateur.
- 3 kg Pieds de boeuf
- 3 kg Tripes de boeuf Couper en morceaux
- 1 kg Yuca
- 3 Des bâtons Céleri
- 4 Les carottes
- 6 Clous de girofle Ail Écrasé
- 2 cuillère à café Cumin
- 2 Oignons rouges En dés
- 3 Brins Coriandre
- 1 cuillère à café Achiote
- 3 Brins Persil
- 4 Coupes Hominy Cuit
- 1 Coupe Lait
- 4 cuillère à soupe Beurre d’arachide
- Sel et poivre Goûter
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Ajouter les pattes de vache entières et les tripes de boeuf dans et dans une grande casserole avec le céleri, l’ail, la coriandre oignon, le persil et le cumin à feu doux. Laisser cuire environ 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Ajouter le yuca et les carottes pelées et hachées et laisser cuire 30 minutes supplémentaires.
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Retirer le pot du feu, filtrer le bouillon et retirer les pattes de vache. Assurez-vous de conserver le bouillon pour plus tard.
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Hacher les pattes de vache pour enlever les os et couper le yuca en morceaux.
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Faites ensuite une base pour la soupe en utilisant la graisse du bouillon, quelques cuillères à soupe seulement devraient faire dans une casserole séparée à feu moyen.
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Ajouter les oignons, l’ail, l’origan, l’achiote, le cumin, le sel et le poivre au goût.
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Incorporer maintenant le beurre d’arachide avec le lait, en veillant à bien mélanger.
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Ajoutez ensuite les pattes de vache, les tripes, le yuca, le hominy cuit et le bouillon dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
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Servir chaque portion garnie de coriandre hachée.
Voilà, voilà comment faire Sopa De Pata / Caldo De Pata en utilisant une recette traditionnelle et authentique. Les pieds de bœuf peuvent être un peu difficiles à trouver dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez toujours demander à votre boucher local qui pourrait vous aider.
Regardez: Comment faire Sopa De Pata
Il y a tellement de variations sur la cuisson de la Sopa De Pata avec une gamme d’ingrédients possibles que vous pouvez utiliser. Découvrez cette vidéo avec quelques différences par rapport à la recette ci-dessus:
Il est bon d’expérimenter pour savoir quels ingrédients fonctionnent le mieux pour votre palette. Mais ne laissez pas de côté les pattes de la vache, elles sont le mors principal!
