Recette savoureuse de riz à la noix de coco | SimplyRecipes.com


Faites ce riz à la noix de coco à l’indienne avec trois sortes de noix de coco: noix de coco râpée, huile de noix de coco et eau de noix de coco. Servir avec votre curry préféré.

Crédit photographique:
Elise Bauer

Vous aimez le curry? J’adore le curry de toutes sortes, servi bien sûr avec un côté de riz basmati à grain long. Habituellement, nous accordons plus d’attention au curry qu’au riz. Mais le riz peut être une star à part entière.

Dernièrement, j’ai expérimenté avec du riz à la noix de coco, pas avec le riz sucré qui accompagne les tranches de mangue, mais avec le type salé, plus comme un pilaf, cuit avec de la noix de coco râpée et des épices aromatiques comme la cardamome, le clou de girofle et la cannelle. Si vous aimez la noix de coco (bonjour papa!) Celle-ci est pour vous. Je continue de manger du riz et de trouver des excuses pour en faire plus.

Riz à la noix de coco fait avec de la noix de coco, de l'eau de noix de coco et de l'huile de noix de coco dans un bol rond

Recette flexible de riz à la noix de coco

J’ai fait plusieurs versions de cette recette de riz à la noix de coco – avec du beurre clarifié, avec du beurre nature, avec de l’huile de noix de coco. Mon préféré est le beurre clarifié mais la version à l’huile de coco est aussi très bonne! Ghee fonctionnerait également bien.

Si vous n’avez pas d’eau de noix de coco, vous pouvez faire la vôtre en mijotant une tasse de noix de coco râpée non sucrée avec 4 tasses d’eau. Une fois que l’eau mijote, couvrir et retirer du feu, laisser reposer 15 à 20 minutes, puis filtrer.

Vous cherchez encore plus de saveur? Ajoutez quelques herbes avec l’eau de coco et le riz, par exemple la coriandre, le basilic ou la menthe.

Cette recette est librement adaptée d’une recette d’un livre de cuisine des années 60, intitulée A Taste of India,

par Mary Atwood.

Que servir avec du riz à la noix de coco

Actualisé 14 avril 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire scintiller. Aucune modification à la recette d’origine.

Recette savoureuse de riz à la noix de coco

Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco, du ghee ou du beurre clarifié pour cette recette. Le beurre clarifié ou le ghee ajoutera une merveilleuse saveur de beurre au riz si vous l’utilisez et est plus traditionnel pour ce riz de style indien. Utilisez de l’huile de coco pour l’option végétalienne.

Pour faire du beurre clarifié, prenez 4 cuillères à soupe de beurre non salé et faites fondre dans une casserole à feu moyen-doux. Écrémer la mousse. Passer à travers une étamine dans un bol, filtrer les solides. (Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez ignorer l’étape de filtrage pour cette recette et simplement écrémer la mousse.)

Si vous n’avez pas accès à de l’eau de coco emballée, ajoutez 1 tasse de noix de coco râpée à 4 tasses d’eau, portez à ébullition, couvrez et retirez du feu, laissez reposer 15 à 20 minutes, puis filtrez. Utilisez à la place de l’eau de coco et de l’eau plate pour cette recette.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco (pour l’option végétalienne), de ghee ou de beurre clarifié
  • 1 tasse d’oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail émincée (1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de Cayenne
  • 2 tasses de riz basmati à grains longs
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée et non sucrée
  • 2 tasses d’eau de coco non sucrée (voir note de recette)
  • 1 3/4 tasse d’eau plate
  • 3 gousses de cardamome
  • 5 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle

Méthode

1 Faire cuire les oignons hachés, ajouter l’ail, le poivre de Cayenne, le sel: Faire fondre l’huile de coco, le ghee ou le beurre clarifié dans une sauteuse moyenne (qui a un couvercle) à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail, le poivre de Cayenne et le sel et cuire une minute de plus.

2 Ajoutez le riz: Incorporer le riz au mélange d’oignons pour enrober d’huile ou de beurre et cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.

3 Ajouter la noix de coco, l’eau de coco, l’eau, les épices, laisser mijoter et couvrir: Ajouter la noix de coco râpée au mélange d’oignons de riz et incorporer l’eau de coco et l’eau.

Incorporer les gousses de cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Augmentez la chaleur pour faire mijoter le mélange de riz.

Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

4 Retirer du feu et laisser le riz cuire à la vapeur à la chaleur résiduelle, couvert, pendant 10 minutes de plus.

5 Retirez le couvercle et rretirer les gousses de cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Fluff avec une fourchette.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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