Recette Struffoli napolitain, le gâteau de Noël campanien
Recette Struffoli napolitain, le gâteau de Noël campanien

  • 500 g de farine
  • 250g de miel
  • 100g de sucre
  • 70 g d'âne
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • mandarine
  • Orange
  • huile d'arachide
  • pépites de sucre
  • Grand Marnier
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Pour la recette des struffolis napolitains, mélanger la farine avec le sucre, le beurre mou en petits morceaux, les œufs, les jaunes d'œufs, le zeste râpé d'1/2 orange et 1 mandarine, une pincée de sel et une pincée de Grand Marnier.
Travail le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 2 heures.
Continuer la pâte, détachez de petites portions à la fois et formez des pains, puis coupez-les en petites boulettes. Arrondissez-les dans vos mains puis faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
les égoutter sur du papier absorbant.
Réchauffer le miel dans une grande casserole et, lorsqu'il s'est liquéfié, y plonger les struffolis et les mélanger de manière à les recouvrir uniformément.
Supprimer les struffoli au miel, les disposer sur un plat de service et décorer de pépites de sucre.

Recette : Emanuele Frigerio, Textes : Laura Forti, Photos : Giacomo Bretzel, Stylisme : Beatrice Prada