Les torreznos croustillants et charnus sont une excellente tapa pour accompagner une bière ou un vin.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les torreznos sont des rubans de bacon ou du bacon frit, qui sont croustillants sur le côté de la peau. Non seulement ils sont délicieux à l’apéritif, mais selon les régions, il est possible de les trouver à côté des gaspachos, servis au petit déjeuner, en garniture de pain ou assaisonnés d’herbes et d’épices. Dans certaines régions et en dehors de l’Espagne, les torreznos sont mieux connus sous le nom de chicharrones.

Des rebondissements parfaits: la recette

La meilleure matière première pour faire des torreznos parfaits est un bon bacon mariné, fait avec du porc frais de qualité, avec du paprika de La Vera, des herbes et des épices.

Selon la préparation traditionnelle des torreznos, la chose habituelle est de laisser sécher le bacon pendant un jour et une nuit, juste avant de préparer le plat. Idéalement, accrochez-le dans un endroit où il peut aérer, mais en même temps frais et sec. De préférence, il doit également être recouvert pour ne pas se salir. Cependant, dans les endroits très chauds, certains préfèrent le laisser sécher au réfrigérateur.

Gardez à l’esprit que vous ne devez effectuer cette étape que si vous avez obtenu le bacon cru.

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Torreznos maison, recette facile et savoureuse

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Découvrez cette recette de cuisine pour faire des torreznos qui seront aussi savoureux que ceux préparés à Soria, ou ceux de votre taverne préférée.

Plat viandes

Cuisine Espagnol

Mot-clé friture

Temps de préparation quinze minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 55 minutes

Portions dix

Calories 600kcal

Auteur Lola

Ingrédients

• 3/4 kilo de bacon mariné ou de bacon de porc avec un peu de viande
• Huile végétale

Élaboration étape par étape

• Pour commencer, le bacon doit déjà avoir été diffusé pendant 24 heures, comme nous l’avons expliqué au début de cette note. Nous allons donc nous assurer qu’il est propre et le couper en bandes d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
• Ensuite, vous devez obtenir une casserole aussi grande que possible, afin que nous puissions idéalement cuire tous les morceaux de porc en même temps. Il doit également être profond pour que l’huile ne fuit pas en cas de saut et pour qu’elle retienne suffisamment de chaleur, ce qui contribuera à la cuisson des torreznos. Là, nous chaufferons un jet d’huile, en quantité suffisante pour couvrir tout le fond de la casserole, avec un doigt en profondeur, de sorte que les torreznos soient submergés à mi-chemin. Nous le laisserons chauffer à feu doux.
• Lorsque l’huile est chaude, nous placerons les morceaux de bacon dans la poêle. Ils doivent être en peau. Laissez-les cuire 20 minutes dans cette position. Normalement, ils se remplissent de bulles pendant la cuisson.
• Une fois les 20 minutes écoulées, nous commencerons à faire tourner chaque torrezno. L’idée est de les déplacer fréquemment, pour une autre période de 20 minutes, afin qu’ils cuisinent partout.
• Lorsque les 20 minutes supplémentaires sont écoulées, retirez-les de l’huile et laissez égoutter avant de servir. Vous pouvez les laisser sur un panier métallique ou une passoire pour perdre l’excès de graisse, ou simplement les placer sur une plaque recouverte de feuilles de papier absorbant.

Nutrition

Calories: 600kcal

Conseils pour cette recette

• Il y a ceux qui préfèrent utiliser l’huile d’olive pour faire frire les torreznos. Cependant, cette huile n’est pas la plus adaptée à la friture. Vous pouvez utiliser de l’huile de maïs, de canola ou de tournesol, qui n’ajoutera aucune saveur à la recette, sera efficace pour la cuisson du plat et est également plus économique.
• Si vous avez du mal à couper le bacon, commencez par le morceau à plat puis faites-le pivoter pour terminer les coupes.
• Si vous avez obtenu un bacon non mariné, il est recommandé de le faire mariner avant de l’utiliser pour faire les garnitures. Dans ce cas, ou si vous utilisez du bacon cru, vous pouvez saler les rubans juste après les avoir coupés, avant de les faire frire.
• Pour faire mariner le bacon, vous pouvez préparer un mojo avec de l’ail, du paprika de La Vera, de l’origan et du sel.
• Il y a ceux qui ne laissent pas sécher le bacon avant de faire frire les torreznos. La différence que cela fera dans votre assiette est que les garnitures ne seront pas aussi croustillantes.
• Il y a des cuisiniers qui, au lieu de faire tourner les morceaux de porc pendant les 20 dernières minutes, chauffent l’huile à feu vif et les font cuire à nouveau à cette température. Cette méthode peut être efficace pour obtenir des garnitures croustillantes en moins de temps, mais elles comportent un certain risque de brûlure ou de cuisson excessive.

Réchauffer les torreznos

Supposons que vous cuisiniez beaucoup et qu’ils soient restés. Plus tard, vous voudrez les manger et vous devrez les réchauffer. Eh bien, pour ce que vous voulez le plus dans ce monde, ne les mettez pas au micro-ondes! Si vous le faites, ils perdront leur texture nette.

La bonne façon de les réchauffer est dans une poêle antiadhésive, dans laquelle vous pouvez mettre un minimum d’huile et simplement mettre les torreznos pour prendre la chaleur avec un feu doux, en veillant toujours à ce qu’ils ne brûlent pas. C’est tout.

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• Cochon de lait au four: bien qu’il puisse être redondant, il est délicieux de manger des torreznos et un morceau de cochon de lait croquant comme plat principal.

L’entrée Recipe for torreznos: perfect and delicious a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.