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Recette traditionnelle de burger de chameau | Atlas des aliments de voyage

Recette traditionnelle de burger de chameau

La viande de chameau est considérée comme l’une des viandes rouges les plus maigres disponibles. Avec un petit arrière-goût sucré, la viande de chameau ressemble beaucoup au bœuf en termes de saveur et de texture. Un burger de chameau ressemble également relativement à un burger de bœuf traditionnel.

La viande de chameau contient moins de cholestérol et est très riche en protéines par rapport aux autres viandes rouges. La bosse est considérée comme la partie la plus délicieuse car elle est bien plus tendre et plus grasse que les autres parties de l’animal.

La viande de chameau est consommée dans de nombreux pays, notamment Érythrée, Somalie, Syrie, Ethiopie, Djibouti, Arabie Saoudite, Egypte, Soudan, Libye et Kazakhstan.

Histoire et importance culturelle

On pense que la viande de chameau est consommée depuis des siècles. Selon les anciens écrivains grecs, toute la viande était rôtie et servie lors de banquets dans l’ancienne Perse. On dit que l’empereur romain Héliogabale aimait le talon du chameau.

Outre les régions mentionnées ci-dessus, la viande de chameau à l’ère actuelle est également consommée dans des zones où les autres sources de protéines sont limitées. Il est également apprécié dans les régions où manger de la viande de chameau a une certaine pertinence historique et revêt une certaine importance culturelle.

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
35 minutes

Ingrédients

  • Viande hachée de chameau – 2 livres

  • Oignon rouge moyen (coupé en dés) – 1/2

  • Gousses d’ail (émincées) – 2

  • Cumin moulu – 2-3 cuillères à café

  • Coriandre (finement hachée) – 2 cuillères à soupe

  • Tamari sans blé – 2 cuillères à soupe (peut utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium à la place)

  • Coriandre moulue – 2 à 3 cuillères à café

  • Petits pains à hamburger grillés et beurrés – 6

  • Tomates pour garniture (facultatif) – 4

  • Laitue pour garniture (facultatif)

  • Fromage pour la garniture (facultatif)

Des instructions

  1. Prenez une grande poêle en fonte et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Préchauffer le four à 325 degrés.
  2. Ensuite, prenez un bol à mélanger et ajoutez la viande de chameau, l’ail, le tamari, l’oignon rouge, la coriandre, le cumin et la coriandre. Bien mélanger tous les ingrédients.
  3. Lavez-vous les mains correctement et mélangez délicatement tous les ingrédients à mains nues jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  4. Maintenant, prenez de petites quantités du mélange et façonnez-les en 6 galettes de taille égale. Les galettes doivent avoir environ 1 pouce d’épaisseur.
  5. Ensuite, prenez une casserole et disposez-les tous les 6 de manière à ce qu’ils ne se touchent pas et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Sortez les galettes du réfrigérateur et, à feu moyen-élevé, faites-les cuire dans une petite quantité d’huile végétale jusqu’à ce que les galettes acquièrent une bonne couleur brunâtre sur le fond. Cela devrait prendre environ 6-7 minutes. Une fois que le dessous des galettes devient doré, retournez-les.
  7. Une fois que les deux côtés de la viande sont bien cuits, passez la poêle au four. Cuire au four environ 7 à 8 minutes.
  8. À l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée, commencez à vérifier la température interne des hamburgers après 5 minutes. Assurez-vous de vérifier la température de près car cela aidera à éviter la surcuisson de la viande. A 140 degrés, sortez les galettes du four et réservez-les dans une casserole pour les laisser reposer 5 minutes.
  9. Maintenant, prenez les petits pains grillés et beurrés et placez la viande de chameau au centre. Vous pouvez également ajouter de la laitue, des tranches de tomate, des tranches d’oignon, du fromage et toute sauce de votre choix pour le rendre encore plus délicieux.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Quantité par portion:

Calories : 160Graisse totale: 2gSodium: 420mgLes glucides: 2gProtéine: 34g

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