Recette traditionnelle de kimchi maison
Recette traditionnelle de kimchi maison

Le kimchi est l'un des plats les plus typiques de la cuisine coréenne, et probablement le plus connu internationalement.

En fait, c'est un plat si profondément ancré dans la cuisine coréenne qu'il existe même des réfrigérateurs spécifiques pour le kimchi.

Au cas où, si vous ne savez pas de quoi il s'agit, voici un bref aperçu: Il se compose de chou chinois fermenté, parfois avec d'autres légumes ou même des fruits. Leur recette simple comprend presque toujours des poivrons rouges.

Dans la cuisine coréenne, le kimchi peut être servi seul ou utilisé comme ingrédient dans d'autres plats.

Comment faire du kimchi maison

Il n'y a pas une, mais plusieurs recettes de kimchi. En fait, les Coréens peuvent préparer ce plat à partir de presque tous les ingrédients. Il existe également des différences de préparation, selon la région où il est fabriqué, en plus de la période de l'année. Cependant, la recette d'aujourd'hui expliquera la version la plus courante de ce plat, simplement à base de chou.

Gardez à l'esprit que le kimchi n'est pas un plat à consommer immédiatement. Comment le laisser fermenter, vous devrez attendre au moins deux jours.

Vous devez également laisser le bok choy infuser avec du sel, et cela prendra plus de temps. Le minimum recommandé est d'une heure. Cependant, si vous pouvez augmenter ce temps à 4 heures, ou même du jour au lendemain, tant mieux.

kimchi casero
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Kimchi maison: la recette facile

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Préparez-vous à mélanger le goût de fermenté, acide et épicé avec ce plat asiatique traditionnel, qui est également très faible en calories et qui regorge d'avantages pour votre santé.
Platon Raccords
Cuisine asiatique
Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation 30 minutes
Temps de repos 1 temps
Temps total 1 temps 30 minutes
Portions dix
Calories 38kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • 1/4 kilo de chou chinois
  • 30 grammes ciboulette fraîche
  • 2 cuillères à soupe des soupières de compote de pommes ou de poires
  • 3 les dents d'ail
  • 1 cuillerée à soupe soupière de gingembre frais émincé
  • 100 ml. eau fraiche
  • 25 grammes farine de riz
  • 1/2 cuillerée à soupe soupière à sucre
  • 1 cuillerée à soupe soupière de sauce de poisson
  • 20 grammes poivron rouge coréen ou Gochugaru, en flocons ou en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sel

Élaboration étape par étape

  • Pour commencer, il faut bien laver le chou chinois, l'égoutter et le couper en morceaux.
  • Pour continuer, placez les morceaux sur une grande assiette, sans les superposer, et saupoudrez-les de sel, uniformément. Laissez reposer le tout pendant au moins une heure (ou si vous pouvez attendre, toute la nuit), pour que le chou se ramollisse.
  • Maintenant, vous devez chauffer une casserole avec de l'eau, à feu moyen. Quand l'eau est chaude, ajoutez la farine de riz, en remuant sans arrêter, pour qu'elle se mélange. Aucun grumeau ne doit se former.
  • Ajoutez également le sucre dans la casserole et remuez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et épais.
  • Éteignez le feu, retirez la casserole du feu et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
  • Ensuite, vous devez éplucher les gousses d'ail et les écraser. Ensuite, vous devez réserver cet ingrédient.
  • Si vous n'avez pas encore haché le gingembre frais, épluchez simplement un morceau de gingembre, coupez-le en petits morceaux et mesurez une cuillère à soupe, puis réservez-le.
  • Vous devez également prendre soin de la ciboulette. Il faut bien le laver, l'égoutter puis le hacher finement.
  • Lorsque le mélange de farine de riz, de sucre et d'eau est déjà froid, ajoutez le chili en poudre ou les flocons et la sauce de poisson. Ensuite, vous devez bien mélanger, encore une fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Nous l'appellerons pâte de piment maison.
  • Vous devez maintenant vous procurer un grand récipient dans lequel mélanger la compote, l'ail écrasé, le gingembre émincé, la ciboulette et la pâte de piment maison. L'objectif est d'obtenir une pâte homogène. Réservez cette pâte jusqu'à ce que le reste du chou chinois en saumure soit terminé.
  • Lorsque le temps de repos du chou est écoulé, rincer les morceaux et bien égoutter. Si vous préférez, vous pouvez séparer chaque morceau en feuilles, avant de le mélanger avec la préparation maison compote et pâte de chili.
  • Assurez-vous de bien mélanger les morceaux de chou et les pâtes ou la marinade avant de placer le tout dans un récipient fermé et de l'envoyer au réfrigérateur pour fermentation pendant au moins deux jours. Si vous pouvez attendre une semaine complète, tant mieux.

Remarques

N'oubliez pas que le temps minimum recommandé pour laisser le chou chinois en saumure est d'une heure. C'est le temps de repos indiqué dans cette recette. Cependant, si vous pouvez attendre 4 heures, voire toute la nuit, le résultat sera encore meilleur.

Nutrition

Calories: 38kcal

kimchi traditionnel de Corée

Conseils pour préparer le kimchi

  • Vous pouvez ajuster la quantité d'épices utilisée dans la recette, selon vos préférences: 10 grammes de poudre épicée si vous n'êtes pas un grand fan, ou 30 grammes de poudre si vous êtes un gros consommateur.

  • Dans la recette, vous pouvez remplacer la compote de pommes ou de poires par des morceaux d'un de ces deux fruits (que vous devrez passer au mixeur).

  • Pour la sauce de poisson, vous pouvez utiliser la sauce nuoc-mân que vous obtenez dans l'allée asiatique des supermarchés.

  • Si vous ne trouvez pas de piment rouge coréen à l'épicerie, vous pouvez le commander en ligne.

  • Si vous êtes intéressé par le sujet unique des glacières kimchi, vous pouvez trouver plus d'informations sur ce lien.

  • Le kimchi peut se conserver jusqu'à un mois au réfrigérateur.

D'autres recettes qui pourraient vous plaire

Si vous avez aimé ce plat, vous pouvez également essayer:

  • La recette du bibimbap maison, qui sera délicieuse si vous l'accompagnez d'un peu de kimchi.

  • Cette recette de sauce aigre-douce.

  • Cette autre recette de sauce teriyaki.

  • La recette de riz chinois facile.

L'entrée Recette pour le kimchi traditionnel fait maison a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.

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