Recette traditionnelle mexicaine de Mulitas | Atlas gastronomique de voyage
Recette traditionnelle mexicaine de Mulitas | Atlas gastronomique de voyage

Les mulitas sont un sandwich mexicain traditionnel composé de deux tortillas épaisses remplies de garnitures salées. C'est l'un des plats les plus populaires au Mexique et dans le monde.

Les mulitas sont similaires aux quesadillas, sauf qu'elles utilisent deux tortillas garnies entre elles, alors qu'une quesadilla est repliée.

En anglais, le mot Mulitas signifie «un petit âne». Ce plat s'appelle mulitas car les tortillas sont farcies comme les sacoches d'un âne!

Temps de préparation: 50 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Temps total: 3 heures 20 minutes

Nous vous présentons ici une recette super simple de mulitas incroyablement délicieuses.

Ingrédients

  • Tortillas de maïs maison - 8
  • Fromage mozzarella (râpé) - 1 tasse
  • Fromage Queso fresco (émietté) - 1 tasse
  • Guacamole - 1 tasse
  • Steak de boeuf (cuit et coupé en fines tranches) - 1 livre
  • Oignon (pelé et tranché) - 1
  • Gousses d'ail (pelées et tranchées) - 2
  • Cumin moulu - 1 ½ cuillère à café
  • Flocons de piment rouge - 2 cuillères à café
  • Orange entière - 1
  • Citron vert entier - 1
  • Crème sure - 2-3 cuillères à soupe

Pour les tortillas:

  • Pâte à farine - 1 ½ tasse
  • Ail en poudre - 1/2 cuillère à café
  • Poivre noir - 1 cuillère à café
  • Flocons de jalapeno écrasés - 1/2 cuillère à café
  • Sel - au goût
  • Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
  • Eau chaude - 1 tasse

Pour le guacamole:

  • Avocat - 2
  • Oignon (finement tranché) - 1
  • Coriandre (finement hachée) - 2 cuillères à soupe
  • Jus de citron vert
  • Sel - au goût

Instructions

    Pour les tortillas:

  1. Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez-y de la masa harina, du sel, du cumin, des flocons de piment jalapeno et de la poudre d'ail. Utilisez vos mains pour former une pâte molle en y ajoutant progressivement de l'eau tiède. Si la pâte semble friable, ajoutez un peu d'huile et plus d'eau.
  2. Une fois la pâte ramollie, divisez-la en 8 boules égales. Couvrir les boules d'une feuille de plastique et laisser reposer 30 minutes.
  3. Lorsque les boules sont prêtes, préchauffez une plaque chauffante épaisse pendant environ 5 à 7 minutes.
  4. Appuyez sur chaque boule de masa avec une presse à tortilla et transférez-la dans la plaque chauffante.
  5. Cuire jusqu'à ce que la tortilla se libère et puisse être facilement retournée. Cela peut prendre environ 2 minutes.
  6. Vos délicieuses tortillas maison sont prêtes.

Pour le steak:

  1. Prenez une assiette et placez-y de fines tranches de steaks de bœuf. Saupoudrer uniformément le sel des deux côtés du steak.
  2. Maintenant, prenez une casserole ou une poêle de taille moyenne et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile. Laisser chauffer à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que l'huile commence à briller. Ajoutez graduellement les fines tranches de steak et laissez-les saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Cela peut prendre environ une minute. Retirez les steaks et réservez-les.
  3. Dans la même casserole, ajoutez la moitié de l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide en 3 à 5 minutes environ. Ajoutez maintenant les gousses d'ail, la poudre de piment, le cumin moulu, le poivre noir et mélangez bien. Laissez cuire encore une minute environ.
  4. Remettez les steaks dans la casserole. Maintenant, pressez le citron vert et l'orange sur la viande. Ajoutez suffisamment d'eau pour que votre viande soit recouverte d'eau et baissez le feu à moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse. Baisser progressivement le feu à moyen-doux une fois qu'il est à ébullition.
  5. Laissez cuire à découvert pendant environ 2 heures.
  6. Vos steaks sont prêts une fois qu'ils sont facilement déchiquetables.

Pour le Guacamole:

  1. Prenez les avocats dans un bol et écrasez-les finement. Ajouter l'oignon, la coriandre, le jus de lime et le sel. Mélangez tous les ingrédients, le guacamole est prêt.

Assemblage:

  1. Prenez une poêle de taille moyenne et ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser chauffer à feu moyen-doux.
  2. Une fois qu'elle est chaude, placez 1 tortilla et saupoudrez-la d'une poignée de fromage râpé partout. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Cela peut prendre environ une minute.
  3. Placez maintenant quelques cuillères à soupe de steaks râpés sur la tortilla au fromage. Ajoutez-y également du guacamole et recouvrez-le d'une autre tortilla. Faites cuire ce sandwich au fromage pendant une minute jusqu'à ce que la tortilla sur le dessus devienne chaude et légèrement dorée.
  4. Retirez-le de la poêle et placez-le dans un joli plat de service.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion: Calories: 826Graisse totale: 53 gGras saturé: 16 gGras trans: 0gGraisses insaturées: 31 gCholestérol: 114 mgSodium: 734 mgLes glucides: 56 gFibre: 12gDu sucre: 6gProtéine: 36g

Vos délicieuses et délicieuses mulitas au fromage sont prêtes à être servies. Garnir de coriandre et d'oignon et saupoudrer de Queso fresco dessus. Ajoutez une cuillerée de crème sure dessus pour rehausser le goût de ce délice crémeux au fromage.

Servez-le avec une margarita à la menthe et dégustez!

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