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Recette traditionnelle panaméenne de Hojaldres | Atlas des aliments de voyage

Les hojaldres sont un type de pain du Panama. La pâte est fabriquée à partir d’ingrédients de base comme la farine de blé, le sucre, le sel, l’huile et l’eau. Il est ensuite découpé en petits morceaux, façonné en disques et frit.

Bien que les hojaldres soient un pain, ils ne sont pas faits avec de la levure. L’agent levant utilisé est la levure chimique mais le pain n’est pas très aéré. Sa texture est similaire à un pain plat, comme le pita. Les Hojaldres n’ont pas une saveur particulièrement forte en eux-mêmes. La saveur douce convient aux garnitures et garnitures sucrées et salées.

Il peut y avoir une certaine confusion sur ce que sont exactement les Hojaldres. Le mot Hojaldras se traduit par pâte feuilletée. Selon le pays et la région hispanophones, les hojaldres sont en effet des pâtes feuilletées. Au Panama, les hojaldres ne sont pas une pâte feuilletée multicouche au beurre et feuilletée, mais plutôt un pain frit. Les hojaldres colombiens sont une pâtisserie frite qui ressemble à des frites épaisses. Au Mexique, le hojaldres est un peu plus général et il peut s’agir d’une pâte fourrée, d’une pâte feuilletée ou d’un pain.

Il existe plusieurs variantes de Hojaldres. Certains omettent entièrement le sucre, lui donnant une saveur neutre. D’autres sont rendus un peu plus sucrés. Certaines recettes incluent des œufs qui rendent les hojaldras moelleux. Les hojaldres sont généralement consommés au petit-déjeuner et dans la rue. Les garnitures populaires pour les hojaldres panaméens sont les saucisses cuites, le fromage et les œufs au plat.

Origine et signification

La cuisine panaméenne est diversifiée par rapport aux autres pays d’Amérique centrale et du Sud en raison de nombreuses influences étrangères. À ses racines, la cuisine panaméenne est indienne, qui a ensuite été influencée par les colons espagnols, les esclaves africains, les ouvriers chinois, les cuisines caribéenne et américaine. C’est peut-être pour cette raison que l’origine des Hojaldres est inconnue. Au Panama, les hojaldres sont une partie essentielle d’un petit-déjeuner panaméen typique.

Temps de préparation:
2 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
2 minutes

Ingrédients

  • Farine – 2 tasses

  • Sel – ½ cuillère à café

  • Sucre – 1 cuillère à soupe

  • Levure en poudre – 1 cuillère à soupe

  • Huile – 1 cuillère à soupe

  • Eau – ½ tasse

Des instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
  2. Faire un puits au centre puis ajouter l’huile et un peu d’eau.
  3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de farine, s’il est sec, ajoutez plus d’eau.
  4. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez lisse.
  5. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, couvrir et laisser reposer quelques heures. Vous pouvez aussi le laisser au frais toute la nuit.
  6. Couper la pâte en morceaux égaux et rouler en petites boules.
  7. Lorsque vous êtes prêt à faire les hojaldres, faites chauffer une poêle ou une poêle avec la quantité appropriée d’huile pour la friture à feu moyen-vif.
  8. Prenez une boule de pâte et étirez-la à la main jusqu’à ce qu’elle ait environ 6 pouces de diamètre.
  9. Déposer la pâte étirée dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la retournant une fois. La pâte va gonfler et certaines parties du hojaldre seront croustillantes et certaines parties seront croustillantes.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

3

Quantité par portion:
Calories : 545Graisse totale: 8 grammesGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisse insaturée : 7gCholestérol: 0mgSodium: 1318mgLes glucides: 104gFibre: 3gSucre: 7gProtéine: 13g

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