Recette Vigorón Nicaragua (Chou & Yuca)

Recette Vigorón Nicaragua (Chou & Yuca)

Le Vigorón est un magnifique plat de salade nicaraguayen traditionnel et authentique à base de yuca (manioc), de chou et de couenne de porc.

Il se sent et goûte si merveilleusement d’Amérique centrale et d’Amérique latine avec son utilisation de la plante de yuca et une saveur de citron vert frais.

Vigorón se compose principalement d’une salade de chou légère garnie de yuca bouilli et de peau de porc croustillante. Il est le plus souvent mangé avec vos mains et sans couverts. Vous devriez ramasser un morceau de couenne de porc et scoop sur de la salade et du yuca pour la morsure parfaite.

Souvent, vous trouverez ce plat au Nicaragua servi comme apéritif, mais vous pouvez également le manger comme plat principal ou comme collation chez les vendeurs de rue.

C’est un plat commun à préparer pour les amis et la famille qui passent rapidement car il est très facile à préparer et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

D’autres pays d’Amérique du Nord et d’Amérique centrale aiment aussi manger du Vigorón. Il est également particulièrement populaire au Costa Rica ainsi qu’à la Grenade.

Tout d’abord, si vous ne connaissez pas l’espagnol, ce plat est une raison parfaite pour apprendre le vocabulaire gastronomique.

  • Chicharrones – couennes de porc frites ou poitrine de porc
  • Curtido – une relish de chou légèrement fermentée avec des oignons, des tomates, des carottes, du piment, du vinaigre et du sel
  • Yuca / manioc – une plante racine originaire d’Amérique du Sud
Yuca Vigorón servi dans une feuille de bananier, du chou et de la couenne de porc
Recette Vigorón nicaraguayenne (yuca et chou)

Recette Vigorón Nicaragua (chou et yuca)

Vigorón est une salade yuca nicaraguayenne merveilleusement fraîche servie avec de la couenne de porc. Un plat d’Amérique centrale traditionnel et authentique.

  • 2 livres sterling racine de yuca fraîche (manioc)
  • 1 petite tête chou
  • 2 tomates italiennes en dés
  • 1/2 Coupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 grande chaux
  • 2 cuillère à café sel
  • 1/2 kg chicharrones (couenne de porc)
  • 1 oignon blanc haché
  1. Peler la racine de yuca et rincer à l’eau froide. Placer dans une grande casserole d’eau salée à feu vif.

  2. Porter la casserole à ébullition, puis baisser pour laisser mijoter. Faire bouillir jusqu’à ce que le yuca soit assez doux pour y passer une fourchette.

  3. Dans un grand bol, commencez à assembler votre salade Curtido. Déchiqueter le chou en fines lanières et laisser reposer dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes avant de rincer et de mélanger avec les tomates hachées, l’oignon et le vinaigre de cidre de pomme.

  4. Assaisonner la salade de curtido avec du sel et du vinaigre au goût. Réfrigérer plus tard.

  5. Lorsque le yuca est bouilli, retirez-le du pot et coupez-le en deux dans le sens de la longueur ou en deux pour créer de gros morceaux.

  6. Commencez maintenant à assembler votre Vigorón. Répartir le yuca dans des assiettes, garnir de votre salade de curtida et de chicharrones (peau de porc).

  7. Ajoutez un quartier de citron vert sur le côté de chaque portion.

  8. Servez et dégustez!

Un autre plat nicaraguayen particulièrement populaire se confond souvent avec le Vigorón qui est Baho / Vaho, que vous pouvez également essayer de cuisiner.

Préparer le yuca pour la recette de Vigorón

Si vous ne connaissez pas le yuca ni comment il est préparé, voici un excellent guide pour vous aider:

Le yuca a de nombreuses autres utilisations, comme être transformé en boisson au kava sur l’île des Fidji ou être transformé en cassareep pour la cuisson du poivre de Guyane.

Ceux en Europe et en Amérique du Nord sont souvent moins familiers avec le yuca, mais lorsqu’il est disponible, c’est un excellent aliment de base pour cuisiner une variété de plats, et Vigorón est un excellent plat pour commencer.

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