Recettes de cochon d’Inde péruvien (Cuy) | Pérou

Cochon d'Inde péruvien (Cuy) Délicatesse + Recette

Le cochon d’Inde (Cuy) est un mets délicat qui est très généralement associé à la cuisine péruvienne typique, mais il est également consommé dans d’autres pays d’Amérique du Sud comme l’Équateur, la Colombie et la Bolivie.

Le plat de cochon d’Inde péruvien est principalement servi lors d’occasions spéciales plutôt que comme repas consommé régulièrement, mais il est facilement disponible pour les touristes aventureux à essayer dans les restaurants ou dans différents stands de nourriture. C’est certainement l’un des aliments les plus étranges à essayer lors de vos voyages!

Il existe différentes méthodes de cuisson du cochon d’Inde Cuy viande, les principales sont Cuy al horno (parfois aussi appelé Cuy al palo ou Picante de cuy), et Cuy Chactado. Le cuy al horno est cuit au four ou rôti à la broche tandis que le cuy chactado est frit aux épices.

Les recettes suivantes de cobaye (Cuy) sont basées sur le plat national traditionnel péruvien authentique, Cuy, nommé ainsi en raison du bruit qu’un cobaye fait (prononcé «Kwee»).

Temps de préparation 4 heures

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 5 heures

Ingrédients

  • 4 Cochons d’Inde (Cuy)
  • 1 bulbe d’ail
  • 2 poivrons verts ou jaunes
  • 100g Arachides moulues et grillées
  • Cumin
  • Chili Panca
  • Sel
  • 8 pommes de terre
  • 4 œufs durs

Instructions

  1. Écraser ou hacher finement l’ail et mélanger avec du sel, du cumin et du poivre pour créer un assaisonnement.
  2. Faire mariner le cobaye dans l’assaisonnement et laisser reposer 2 à 4 heures.
  3. Préparez un gril chaud, placez une brochette de bambou dans le corps de chaque cobaye et placez-le sur le gril, en le retournant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
  5. Hacher finement les poivrons, mélanger avec le chili panca, l’ail haché et les arachides moulues.
  6. Verser le mélange dans une poêle avec un peu d’huile et cuire 5 minutes.
  7. Une fois les pommes de terre bouillies, coupées en rondelles et déposées dans l’assiette avec le cobaye cuit, puis arrosez de sauce.
  8. Prendre plaisir!

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

4
Quantité par portion: Calories: 918Graisse totale: 39gGras saturé: 11gGras trans: 0gGraisses insaturées: 22gCholestérol: 287mgSodium: 889mgLes glucides: 93gFibre: 11gSucre: 7gProtéine: 54g

Comment cuisiner la recette de Cuy chactado

Cuy chactado peru
Le cuy chactado est un cochon d’Inde péruvien frit aux épices

Ingrédients

  • Cochon d’Inde
  • Farine
  • Cumin
  • Sel et poivre
  • Pétrole

Méthode

  1. Épilez le cochon d’Inde, séchez-le et nettoyez-le, puis séchez-le
  2. Mélangez le cumin, le sel et le poivre noir, puis frottez-le sur le cochon d’Inde
  3. Couvrir le cochon d’Inde de farine et le placer dans une casserole d’huile chaude
  4. Tournez de temps en temps pour cuisiner uniformément
  5. Préparez une salade de tomates, oignons et pommes de terre
  6. Servez et dégustez!

Manger du cochon d’Inde (cuy) à Cuzco, Pérou

Bien sûr, il vaut mieux essayer Cuy auprès de vendeurs authentiques dans des villes comme Cuzco ou Lima. Nous avons eu beaucoup de chance de découvrir la nourriture péruvienne lors de l’une des visites de la cuisine de rue à Lima, ce qui était une expérience incroyable.

Si vous êtes intéressé, nous avons fait cette visite de la cuisine de rue à Lima que je recommande vivement car elle était combinée avec des visites historiques et avait une véritable atmosphère locale. Si vous êtes comme nous, vous adorez découvrir des recettes incroyables de toute l’Amérique du Sud et goûter les délices du continent.

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