L’une des régions viticoles espagnoles que nous aimons découvrir peu à peu est Toro, une Appellation d’Origine qui compte environ 62 000 hectares de terres, dont 8 000 sont consacrées au vignoble et compte environ un millier de vignerons inscrits au Conseil de Régulation. La FAIRE Toro est situé au sud-est de la province de Zamora et au sud-ouest de la province de Valladolid, et en parlant de termes municipaux, il comprend, de Zamora: Argujillo, Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo et Villabuena del Puente. Et de Valladolid : Villafranca de Duero, San Román de Hornija et Pedrosa del Rey avec le Pago de Villaester de Arriba et le Pago de Villaester de Abajo.
La Tinta de Toro C’est le cépage autochtone utilisé pour l’élaboration de vins rouges et rosés, mais d’autres cépages sont également produits, tels que Garnacha Tinta, Verdejo, Malvasía Castellana, Albillo Real et Moscatel de Grano Menudo. Le Conseil de Régulation envisage la production de vins blancs, rosés et rouges, et parmi ces derniers on peut trouver des vins jeunes, des jeunes chênes, de vieillissement, des réserves et des grandes réserves. Le dernier que nous avons essayé est un monovariétal de Bodega Rejadorada, c’est le Rejadorada Roble 2018, 100% Tinta de Toro, dont vous pouvez voir l’étiquette sur les images.
La cave peut être considérée comme jeune, elle est née en 1999 comme projet de Luis Remesal et Jose A. Fernández, s’installant dans un manoir du XVe siècle dans la municipalité de Toro, il est facile de déduire son nom, ‘Palacio de Reja Dorada’. Nous lisons sur leur site Web que quatre ans plus tard, la cave s’agrandit avec une nouvelle installation à San Román de Hornija, où ils travaillent avec des équipements et des installations plus modernes, mais en conservant les anciennes méthodes de vinification, avec tout le soin apporté à chaque processus pour obtenir des vins. .fin, complexe et harmonieux. Et nous savons aussi qu’ils sont actuellement en charge de la cave Mario Remesal, gérant depuis 2013, et le vigneron Roberto Martin.
Il faut dire que si vous êtes intéressé à essayer ce vin de l’AOC Toro, il est probable que vous trouverez plus facilement celui du millésime 2019, en tout cas les créateurs de Rejadorada Tinto Roble Ils expliquent qu’il a une évolution positive sur cinq ans. En ce qui concerne son processus de production, il commence par une récolte manuelle de la vignes entre 20 et 40 ans, et dans la cave la sélection du raisin est faite. Il est fermenté à température contrôlée pendant 20 jours et vieilli pendant six mois en fûts de chêne français et américain (50%).
En raison de son rapport qualité-prix, il peut être acheté à la cave pour un peu plus de 7 euros, on peut considérer que c’est un vin correct, avant de vous dire certaines de ses caractéristiques il faut dire que vous tenez compte des données de prix car nous l’avons aussi vu dans certains cavistes autour de 10 euros, et à ce prix ils peuvent être on trouve (à notre avis) des vins avec plus de personnalité, plus riches.
Cependant, il faut dire que la Rejadorada 2018 est un vin facile à boire et très facile à harmoniser avec des plats légers, avec du riz, avec des pâtes, avec des viandes blanches et rouges… Une fois dans le verre on peut voir une couleur rouge violacé intense et une légère déchirure, c’est propre et lumineux. On porte le verre au nez et les arômes nous éveillent bien plus que des notes toastées et sucrées, ce qui se confirme en bouche, où les fruits rouges doux et un peu de bois sont appréciés.
Bonne entrée, équilibré, pas trop persistant… laisser le vin dans le verre peu à peu les nuances augmentent au nez et en bouche, plus épicées, mais conservant ses notes sucrées qui en font un vin à boire frais et avec des plats tels que ceux mentionnés ci-dessus.
