Rissoles de crevettes avec sauce au piment doux | Recettes mozambicaines

1. Pour préparer la garniture aux crevettes, à feu moyen-vif, faire revenir les crevettes dans le beurre et l’huile d’olive, avec l’ail et le piment. Lorsque les crevettes sont roses et bien cuites, remuez dans la farine et faites cuire pendant une minute, puis ajoutez la crème, le persil et le zeste de citron. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Pour la pâte, ajoutez l’eau, le beurre et le sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la farine et fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. À feu doux, continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement et la pâte commence à se détacher des côtés de la casserole en une pâte lisse.

3. Laisser refroidir puis diviser en rondelles de pâte de 3 à 4 cm et abaisser à 2 mm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée.

4. Découpez des cercles (environ 6,5 cm de diamètre), ajoutez une cuillerée de mélange de crevettes au centre et pliez en demi-cercle en scellant avec un petit œuf battu.

5. Préchauffez le four à 190 ° C.

6. Badigeonner les rissoles d’un peu de beurre fondu, puis saupoudrer de chapelure aux herbes et déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées OU frire peu profondes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

7. Retirer et laisser refroidir.

8. Pour faire la sauce au piment doux, chauffer le beurre dans une petite casserole, puis ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 10 à 20 minutes.

9. Ajouter le piment et l’ail et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit sirupeux. Ajuster et assaisonner au goût.

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