Riz au filet de porc ibérique au romarin, votre recette de riz pour dimanche prochain

Riz au filet de porc ibérique au romarin

Ces dernières semaines où nous partageons avec vous la recette de notre Riz du dimanche, vous avez vu que le produit de la mer prévaut, et c’est ce qui nous est le plus proche, donc quand on a envie de faire un riz à la viande Nous essayons de le rendre de qualité. La vérité est que nous sommes privilégiés à cet égard, nous avons d’excellentes viandes dans toute la géographie espagnole, le porc ibérique étant l’un des drapeaux de notre gastronomie. Eh bien, c’est le porc ibérique qui est le protagoniste du riz que vous pouvez voir sur ces lignes, et en particulier le presse ibèrique par Rubiato Paredes.

La mère est une coupe qui est à côté de l’épaule et fait partie de la tête de la longe, sa forme est ovale, elle a une infiltration de graisse importante qui la rend très juteuse et savoureuse, une viande exquise, et est idéale pour faire notre recette de Riz de porc ibérique au romarin. Et maintenant, c’est à vous, car ci-dessous, nous expliquons comment faire ce riz avec du porc ibérique que certains d’entre vous ont déjà vu dans nos histoires Instagram dimanche dernier.

Et si vous ne l’avez pas vu, vous pouvez y accéder maintenant car nous avons laissé la vidéo sur IGTV et dans les temps forts, où vous pouvez également voir la viande avant la cuisson. Nous vous avons dit que nous avions rencontré un nouveau fournisseur de viande de qualité qui distribue à la maison, et la vérité est qu’il vaut la peine de savoir que, comme nous l’avons commenté, il s’agit Rubiato Paredes, une entreprise spécialisée, avec plus de 50 ans d’histoire, qui, jusqu’à récemment, ne proposait son produit qu’aux hôtels et restaurants.

Mais en raison de la crise sanitaire causée par COVID-19, ils ont décidé d’étendre leur marché et apportez vos produits premium au consommateur finalC’est une décision prise par plusieurs entreprises alimentaires et la vérité est que cela profite à tout le monde, car maintenant nous pouvons profiter à la maison des produits qui n’étaient pas disponibles auparavant, au moins pour les cuisiner nous-mêmes, et ce que nous aimons cela pour ceux d’entre nous qui aiment cuisiner, non? Donc si vous voulez essayer Proie de porc ibérique pour faire votre prochain riz, vous pouvez accéder au nouveau magasin en ligne Rubiato Paredes via ce lien.

Vous pouvez également consulter le catalogue des viandes premium ils ont du boeuf, de l’agneau, de la volaille, du porc et aussi des alternatives végétales. Nous n’allons pas vous parler du service et de l’attention personnalisée qu’ils offrent parce que le mieux est que vous le vérifiiez par vous-même. Alors allons voir notre recette riz au porc ibérique et romarinVous allez l’adorer, surtout lorsque vos convives vous félicitent pour ce que vous avez cuisiné (même si vous devrez peut-être attendre la fin du plat).

Riz au filet de porc ibérique au romarin

Ingrédients (4 convives)

  • 350 grammes de filet de porc ibérique en filets
  • 3 ails tendres
  • Italiano petit poivron vert italien
  • 3 champignons
  • 2 c / s de sauce tomate
  • 1 c / p de viande de dame
  • quelques fils de safran
  • 1 c / c de paprika de La Vera
  • ½ c / c de poivre noir fraîchement moulu
  • 250 grammes de riz bomba
  • 2-3 brins de romarin frais
  • 800 grammes environ. bouillon de volaille ou de viande
  • c / n huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel
  • une pincée de sel de Maldon.

Élaboration

Peler les tendres ail et les couper en rondelle pas très bien. Hacher le poivron vert une fois propre, en petits cubes. Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes comme le poivre, et préparez le reste des ingrédients nécessaires pour commencer à faire le riz, la sauce tomate, la viande Ñora (vous pouvez remplacer le poivre choricero) et le safran, qui cette fois-ci Nous incorporons directement dans la paella en plongeant avec le bouillon immédiatement afin qu’il ne brûle pas, mais vous pouvez également faire l’infusion comme nous l’avons mentionné dans d’autres recettes.

Préparez également le paprika, le poivre, le riz et le bouillon. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du type de riz, de la paella et du feu, l’idéal est donc d’en avoir un peu et de le garder au chaud. Il est également important viande à température ambiante quelques minutes avant la cuisson pour qu’il soit tempéré et cuit uniformément, aussi, c’est la première chose qui va être cuite, brièvement.

Puisque nous avons les proies en filets, réservez l’un des filets pour la présentation et le reste des filets, coupés en cubes pas trop petits pour qu’il soit juteux et on le retrouve ainsi dans le riz. Faites chauffer la paella avec un fond d’huile d’olive extra vierge et quand elle est chaude, ajoutez le filet de porc coupé et quelques pointes de romarin frais, faites-le dorer à feu vif et retirez-le rapidement en laissant tous les jus dans la paella.

Baisser ensuite le feu et ajouter les tendres ails, le poivre et les champignons à la paella, assaisonner au goût et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis ajouter la sauce tomate et la pulpe de dame, laisser évaporer dans l’eau de tomate et ajouter le riz pour le nacrer. Lorsque le grain de riz est transparent (à l’exception de son point blanc à l’intérieur), ajoutez le safran et le paprika Vera, en retirant la paella du feu afin qu’elle ne brûle pas et en plongeant immédiatement dans le bouillon.

Riz au filet de porc ibérique au romarin

Verser environ le triple du bouillon que le riz (vérifiez le paquet de riz que vous utilisez les recommandations, mais uniquement à titre indicatif), et réservez celui au cas où il serait nécessaire d’en ajouter plus. Jeter également le romarin frais et cuire à feu vif pendant environ cinq minutes, puis baisser à feu moyen ou moyen-élevé, et cuire de 11 à 13 minutes de plus. Lorsque le riz est cuit pendant quelques minutes, ajoutez la proie de porc que vous avez préalablement cuite dans la paella, ainsi que le jus qui a été libéré dans l’assiette.

Une fois le riz cuit, éteignez le feu et cuire le filet de porc ibérique sur un grill réservé, rond et rond. Déposer sur le riz, au centre de la paella et assaisonner de sel de Maldon. Vous pouvez brûler un brin de romarin et, l’éteindre, le placer sur la viande, couvrir pendant un moment pour qu’il laisse l’arôme fumé.

Fin et présentation

Portez le riz avec proie de Cochon ibérique Avec du romarin dans la même paella à table, les convives doivent attendre avec impatience pour l’essayer. Répartissez le riz et les proies cuites sur le gril dans les plats et dégustez. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

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