Riz aux artichauts, calamars et anguilles fumées, la recette de votre prochain riz en paella
Riz aux artichauts, calamars et anguilles fumées, la recette de votre prochain riz en paella

Riz aux artichauts, calamars et anguilles fumées

Que ce soit jeudi, dimanche ou tout autre jour de la semaine, c'est parti la recette du prochain riz à la paella qu'il faut cuisiner, car en plus d'être très facile à réaliser et très simple, c'est un plat extrêmement savoureux, alors prenez note de ceci Riz aux artichauts, calamars et anguilles fumées au cas où vous deviez acheter des ingrédients pour le faire. Cependant, vous pouvez toujours faire vos adaptations, à la fois parce que vous aimez davantage les autres ingrédients, et parce que vous devez vous conformer à ce que vous avez dans le réfrigérateur et / ou dans le garde-manger.

Bien sûr, les artichauts sont de saison maintenant, mais quand la fin est venue, n'hésitez pas à faire celui-ci. riz aux calmars et un autre légume que vous aimez. Vous pouvez également utiliser d'autres variétés de riz, on varie entre Bomba, Bombita, Sénia, Albufera, J. Sendra ... chacun a ses caractéristiques et ses besoins en termes de proportion de liquide pour la cuisson, et c'est ce qu'il convient de savoir pour obtenir un riz à son point, bien que parfois la solution soit de jouer avec la puissance du feu.

Faire du bon riz passe par la fabrication de beaucoup de riz, donc ceux qui ont encore un certain respect pour faire des paellas et des plats de riz du style, le plus tôt ils commenceront mieux. Pour l'instant, cette recette pour riz à la paella avec artichauts, calamars et anguilles fuméesCela peut être une bonne façon de commencer, et pour ceux d'entre vous qui maîtrisent le riz, une bonne façon de varier.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 artichauts
  • ½ oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • ¼ poivron rouge
  • ¼ poivron vert
  • 1 litre env. bouillon de poisson et de légumes
  • 16-20 chipirones
  • 4 c / s de saumure
  • quelques brins de safran
  • 350 grammes de riz J. Sendra
  • c / n de sel
  • c / n d'huile d'olive extra vierge
  • 4 filets d'anguille fumés.

Élaboration

Nettoyer le artichauts, retirez les feuilles extérieures, coupez les pointes, épluchez les tiges et coupez-les en quartiers, mettez-les dans un bol avec de l'eau et du persil pour les empêcher de rouiller. Épluchez l'oignon blanc et l'ail, nettoyez les quartiers de poivron et hachez le tout dans du mirepoix.

Mettez le bouillon de poisson et de légumes, porter à ébullition et Garder au chaud pour le moment de l'incorporer au riz. Nettoyez les calmars et préparez le reste des ingrédients. La salmorreta Vous devez le préparer à l'avance, dans cet article, nous vous expliquons comment. Si vous n'avez pas de salmorreta ou le temps de le faire, vous pouvez le remplacer par ce riz en ajoutant de la tomate concasse et de la pulpe de Señora ou de piment chorizo, il sera également très savoureux.

Riz aux artichauts, calamars et anguilles fumées

Mettez la paella sur le feu avec un généreux jet d'huile d'olive extra vierge, quand elle est chaude ajoutez le artichauts bien égouttés et faites-les dorer de tous les côtés, retirez-les jusqu'au bord de la paella et versez l'oignon, l'ail et les poivrons au centre, ajoutez un peu de sel et faites sauter pendant quelques minutes, le feu doit être moyen-vif, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Amenez les légumes au bord de la paella et placez au centre le calamars, faites-les sauter quelques minutes et mélangez tous les ingrédients de la paella au centre. Ajouter la salmorreta et Safran, donnez-lui quelques tours et ajoutez le riz, continuez à faire frire pour que le grain soit nacré et absorbe les saveurs de la paella, puis versez le bouillon chaud et répartissez tous les ingrédients pour qu'ils soient répartis uniformément.

Porter à ébullition en gardant le température moyenne-élevée et faites cuire sur un feu joyeux pendant environ huit ou dix minutes. Ensuite, baissez le feu et faites cuire encore six ou huit minutes. Éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes.

Finition et présentation

Placer au centre de la paella le filets d'anguille fumés pour les distribuer plus tard sur la table. Portez le Paëlla devant les convives et distribuez-les sur les assiettes, n'oubliez pas de leur demander s'ils en veulent 'roussi', bien que celui qui cuisine et distribue, doit garder la meilleure partie. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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