Riz aux langoustines et pétoncles, un délice de riz à la paella pour des vacances

Riz aux langoustines et pétoncles

Nous ne nous lasserons jamais manger un bon riz le week-end, le jeudi ou lorsque vous insérez, la meilleure chose est de consacrer le peu de temps dont vous avez besoin lorsque vous avez les ingrédients avec lesquels nous voulons le cuisiner, maintenant, avec l’organisation, le vôtre est de le faire lorsque vous avez plus de temps pour en profiter la table, et déjà dressée, depuis la table en famille ou entre amis.

Donc, si vous voulez organiser, nous vous laissons ici la recette de notre riz aux langoustines et pétoncles, une gâterie au riz à la paella pour des vacances. Il est très facile à faire, comme tous ces rices avec des choses », ainsi qu’adaptable aux goûts et aux préférences de chacun. Inutile de dire qu’il est important d’avoir un bon bouillon pour qu’il reste un riz très savoureux, bien que certaines personnes préfèrent le faire avec de l’eau, et dans ce cas ce serait possible car comme vous le verrez, il a suffisamment d’ingrédients pour donner du goût.

En ce qui concerne le grain, nous avons choisi le riz Bomba ces derniers temps, mais il existe d’autres variétés de riz que nous aimons aussi, comme Senia, Bahía, Marisma … Dites-nous quel est votre préféré pour faire un riz de crustacés en paella.

Ingrédients (4 convives)

  • 8 écrevisses
  • 8 pétoncles avec leur corail
  • 200 grammes de crevettes roses
  • 16-20 moules
  • ¼ poivron vert
  • ¼ poivron rouge
  • ½ petit oignon blanc
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 150 grammes de calmars frais
  • 1 grosse tomate poire
  • 25 grammes de pâte de piment choricero
  • 1 c / c de paprika fumé
  • 5 grammes de champignons déshydratés (peuvent être mélangés ou cèpes, par exemple)
  • 1’1 litre de bouillon de poisson et fruits de mer
  • 300 grammes de riz bomba
  • 1 brin de romarin frais
  • c / n huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel.

Élaboration

Nettoie et préparer les fruits de mer pour commencer la cuisson, nous allons le marquer sur la paella afin qu’il laisse sa saveur, laver et couper les poivrons en cubes, éplucher et hacher l’oignon en brunoise, tapoter l’ail pour les casser, enlever la peau si vous voulez, mais laissez-les entiers.

Lavez le calmar et coupez-le en rondelles. Pelez la tomate poire et coupez-la en concasse en recueillant son eau. Mettre chauffer le bouillon de poisson et de fruits de mer, en introduisant les champignons pour qu’ils commencent à s’hydrater et à dégager leur saveur (ce n’est pas un ingrédient essentiel, mais nous l’aimons comme exhausteur de goût dans le riz).

Versez un bon jet d’huile d’olive extra vierge dans la paella et marquer l’écrevisse des deux côtés, une minute suffit pour qu’ils ne se fassent pas trop, réservez-les sur une assiette. Séparez les pétoncles de leur corail et marquez-les d’un seul côté dans la même paella puis réservez. Marquez ensuite le crevettes roses en ajoutant un peu de sel, ils les font bien dorer des deux côtés afin de laisser leur saveur dans la paella, les toasts qui restent collés seront récupérés avec les jus et le bouillon. Quand ils sont dorés, retirez-les et conservez-les pour une autre préparation.

Riz aux langoustines et pétoncles

Baisser le feu de la paella et ajouter les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail, ajouter une pincée de sel, les moules et couvrir, pocha à feu doux et retirer les moules une fois ouvertes. Laisser à découvert et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le légume soit tendre, puis ajouter les calmars et les coraux de pétoncles, augmenter le feu et faire sauter pendant quelques minutes, ajouter la tomate et cuire encore quelques minutes, puis ajouter la pâte de piment chorizo , paprika fumé, mélange et ajouter le riz pour le nacrer.

Lorsque le grain de riz est nacré, tremper avec le bouillon chaud et cuire à feu vif 10 minutes, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore sept ou huit minutes. Le riz sera sec, puis répartissez les écrevisses, pétoncles et moules de manière harmonieuse (nous ne les avons pas tous mis), couvrez et laissez reposer cinq minutes.

Fin et présentation

Servir le riz avec les Homards de Norvège et les escalopes, et avec le socarrat pour ceux qui le veulent, on l’adore, et vous? N’oubliez pas de servir le reste des fruits de mer sur la table si vous ne mettez pas tout dans la paella.

Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

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