Les fruits de mer ont envie pendant la saison chaude, non? Mais évidemment, nous ne voulons pas passer 3 heures dans la cuisine avec des milliers de casseroles sur le feu, alors que faisons-nous? Allez à cette recette de riz aux palourdes qui, en plus d’être facile à réaliser, prendra moins d’une heure.

Chez Comedera, nous aimons les recettes avec du riz, car elles sont productives et faciles à préparer et si nous y ajoutons la délicatesse de la mer, le riz aux palourdes devient le plat parfait à partager et à déguster à la maison.

Ci-dessous, nous laissons la préparation complète, ainsi qu’un guide facile pour nettoyer les palourdes; de cette façon, ils garantissent le succès de votre recette. Prends note!

Comment faire du riz aux palourdes à la maison

Suivez pas à pas pour préparer un délicieux repas complet en moins d’une heure.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 300 g pompes à riz rondes
• 400 g palourdes propres et exemptes d’impuretés
• 150 ml vin blanc
• 750 ml soupe de poison
• 2 cda persil frais haché
• 2 gousses d’ail tranchées
• sel au goût
• huile d’olive

Élaboration étape par étape

• Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et le persil.

• Lorsque l’ail commence à brunir, ajoutez le riz et faites-le frire légèrement pendant 2-3 minutes en remuant constamment.

• Ajouter le vin, laisser évaporer l’alcool pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poisson chaud.

• Faites cuire le riz pendant 10 minutes. Ajoutez les palourdes nettoyées.

• Couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, encore 3 minutes.

• Retirez la casserole du feu, couvrez à nouveau et laissez reposer 2 à 5 minutes.

• Servir sur des assiettes individuelles et déguster.

Riz aux palourdes: comment les nettoyer

• Pour enlever le sable des palourdes, il est important de les faire tremper dans l’eau.
• Dans un grand bol, placez les palourdes, ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir et versez 5 à 6 cuillères à soupe de gros sel (pour chaque litre d’eau) dans le bol. Si vous voulez que TOUT le sable sorte, changez l’eau avec du sel 3 fois (1 toutes les heures).
• Après avoir changé l’eau, retirez celles qui n’ont pas ouvert la coque, celles-ci doivent être jetées car elles ne sont plus bonnes; ainsi que ceux avec une coquille cassée.
• Effectuer un dernier «lavage» à l’eau froide pour enlever le sable qui pourrait rester dans les coquilles et réserver pour la recette.

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