Riz mexicain authentique facile – a meilleur goût à partir de zéro
Le meilleur, vraiment authentique Riz mexicain est si facile à préparer et constitue un accompagnement indispensable pour toutes vos recettes mexicaines préférées.
Ayant appris à faire ce riz mexicain auprès des habitants de Puebla, au Mexique, je peux vous promettre que cette recette est la vraie affaire! Ne manquez pas mes autres recettes mexicaines populaires, notamment Carne Asada Tacos, Esquites et Chiles Relleño.
Nous n’apprécions jamais les «mardis tacos» sans un côté de ce riz mexicain facile que j’ai appris à faire en vivant à Puebla, au Mexique, lors d’un stage universitaire.
J’étais là-bas avec mon mari et nous avons donné des ateliers aux habitants de la région qui souhaitaient démarrer une petite entreprise. Nous y avons rencontré de nombreuses personnes extraordinaires, y compris un chef qui a assisté à l’un de nos ateliers. Je lui ai demandé s’il m’apprendrait la bonne façon de faire quelques plats authentiques, et il a invité chez lui pour une journée.
Nous avons préparé une tempête et j’ai pris des notes détaillées pendant que nous cuisinions ce riz ensemble, avec du mole poblano, des salsas rouges et vertes et du pozole.
Ingrédients nécessaires:
Riz blanc à grain long: Le lavage du riz est crucial pour éliminer l’amidon externe, ce qui permet au riz de cuire duveteux. Si vous souhaitez utiliser du riz brun, augmentez le liquide de 1/2 tasse et faites cuire pendant 40 minutes, en suivant les mêmes instructions de repos.
Huile: Huile de canola ou végétale, pour griller le riz.
Oignon: un petit morceau, finement haché.
Ail: un ou deux petits clous de girofle, hachés.
Sauce tomate: Je l’ai utilisé parce que c’est rapide et facile, mais pour une version plus authentique, ajoutez 1 à 2 tomates fraîches dans un mélangeur avec l’oignon et l’ail, et mélangez avant de l’ajouter au riz.
Bouillon de tomates: granulés ou cubes, trouvés dans l’allée mexicaine ou en ligne. Cela ajoute de la couleur et de la saveur au riz. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du bouillon de poulet.
L’eau: Ou utilisez du bouillon de poulet, si vous omettez le Bouillon de tomates.
Le sel.
Pois et carottes: optionnel.
Poivre de Serrano: Il est facultatif d’en ajouter 1-2 sur le riz pendant la cuisson, pour ajouter une saveur supplémentaire (cela ne rendra pas le riz «épicé».
Comment faire du riz mexicain:
1. Lavez et faites griller le riz: Ajoutez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire sauter le riz dans l’huile chaude dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajoutez les ingrédients restants: Ajouter la sauce tomate, l’ail et l’oignon coupé en dés dans la poêle. Incorporer les lingots de tomates, le sel, les carottes, les pois et l’eau.
3. Laisser mijoter: Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Conseils de pro:
Rincez le riz. Prenez une seconde de plus pour rincer votre riz avec de l’eau pour enlever le film d’amidon à la surface qui peut faire s’agglutiner le riz.
Faites griller le riz. Lorsque vous ajoutez le riz à l’huile, faites-le très bien griller! Cette étape supplémentaire prend quelques minutes, mais elle ajoute une très bonne saveur au riz.
L’astuce pour obtenir cette belle couleur et cette saveur: Les cubes de lingots de tomates ajoutent une grande saveur, et c’est ce qui fait que le riz prend la couleur orange parfaite que vous recherchez. Il devrait être facile à trouver dans votre épicerie locale. J’achète le mien chez Walmart, dans l’allée mexicaine. Vous pouvez également les acheter sur Amazon. Ils ressemblent à ça. Si vous ne pouvez pas les trouver, remplacez l’eau par du bouillon de poulet dans cette recette.
Repos et peluches. Il est essentiel de laisser le temps au riz de se reposer après la cuisson, avant de le servir, et de ne le gonfler que doucement avec une œuvre (ne pas «remuer»). Cela fera la différence entre le riz humide, grumeleux et en bouillie et le riz moelleux.
Riz mexicain en pot instantané: Si vous possédez un pot instantané, J’ai adapté cette recette pour du riz mexicain instantané.
Servir le riz mexicain avec:
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Riz mexicain authentique
Le MEILLEUR riz mexicain vraiment authentique est si facile à préparer et un accompagnement indispensable pour toutes vos recettes mexicaines préférées.
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Cours: Plat d’accompagnement
Cuisine: mexicain
Temps de préparation: 15minutes
Temps de cuisson: 20minutes
Temps total: 35minutes
Portions: 6
Calories: 275kcal
Coût: 3
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Instructions
Rincez le riz dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre de côté.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez l’huile. Une fois chaud, ajoutez le riz et mélangez. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré de partout (environ 10 minutes).
Ajouter la sauce tomate, l’ail et l’oignon coupé en dés dans la poêle. Remuer. Ajouter les lingots de tomates, le sel, les carottes, les pois et l’eau (et les poivrons serrano, le cas échéant. Ils ajoutent un peu de saveur, mais pas d’épices.).
Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de gonfler à la fourchette.
Remarques
Riz: Le lavage du riz est crucial pour éliminer l’amidon externe, ce qui permet au riz de cuire duveteux. Si vous souhaitez utiliser du riz brun, augmenter le liquide de 1/2 tasse et cuire pendant 40 minutes, en suivant les mêmes instructions de repos. Sauce tomate: Je l’ai utilisé parce que c’est rapide et facile, mais pour une version plus authentique, ajoutez 1 à 2 tomates fraîches dans un mélangeur avec l’oignon et l’ail, et mélangez avant de l’ajouter au riz. Bouillon de tomates: granulés ou cubes, trouvés dans l’allée mexicaine ou en ligne. Cela ajoute de la couleur et de la saveur au riz. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du bouillon de poulet. Poivre de Serrano: Il est facultatif d’en ajouter 1-2 sur le riz pendant la cuisson, pour ajouter une saveur supplémentaire (cela ne rendra pas le riz «épicé». Riz mexicain en pot instantané: Si vous possédez un pot instantané, J’ai adapté cette recette pour du riz mexicain instantané. Servirà côté de n’importe quel nombre de mes préférés Recettes mexicaines.
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