RIZ NOIR AVEC SAUCE ROMESCO

Nous savons tous qu’Internet est une source inépuisable d’informations et en ce qui concerne la gastronomie, c’est un bombardement continu d’idées: blogs, portails gastronomiques, réseaux sociaux … c’est incroyable ce qu’on peut apprendre et découvrir! Grâce à Instagram à la maison, nous avons pu profiter de ce riz avec romesco qui autrement ne m’aurait pas traversé la vie. L’idée vient de La Cuinera … fantastique!





INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

1 verre de riz
2 verres de bouillon de poisson
150 g de calamars ou de seiches
150 g de crevettes décortiquées
2 sachets d’encre de calmar
1/2 oignon
1/2 poivron
1 ail
1 tomate
Une touche de vin blanc
De l’huile et du sel
Sauce romesco (cliquez ici pour voir la recette)



PRÉPARATION:

Nous préparons la sauce romesco un peu à l’avance, mieux du jour au lendemain pour que les saveurs s’installent bien. Vous pouvez voir comment je le prépare en cliquant ici.
Pour préparer le riz, mettez un peu d’huile dans une poêle ou une poêle à paella et faites bien revenir l’oignon et le poivron. Une fois prêt, ajoutez l’ail haché et faites revenir un peu plus. Ajouter les calmars hachés et assaisonnés et cuire quelques minutes. Nous arrosons avec un jet de vin blanc et quand il s’évapore nous ajoutons la tomate sans peau et coupée en cubes. Nous laissons tout fonctionner correctement. Ensuite, nous ajoutons le riz et mélangons avec le reste des ingrédients. Nous ajoutons le bouillon chaud. J’aime mettre de côté un peu de bouillon dans un verre et y dissoudre les enveloppes d’encre pour les ajouter plus tard au riz. Cuire d’abord à feu vif pendant environ 5 minutes, puis à feu moyen. Lorsque le riz est presque prêt et avec peu de liquide, nous mettons quelques cuillères à soupe de sauce romesco sur le dessus et le mettons au four (que nous aurons déjà préchauffé à 200 °) pour qu’il finisse de faire et que la sauce soit un peu « gratinée ». Nous servons accompagné d’un peu plus de sauce pour ceux qui veulent en obtenir un peu plus. Terrifiant!

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