Riz Venere: propriétés et avantages, comment le cuisiner et recettes
Riz Venere: propriétés et avantages, comment le cuisiner et recettes

jeLe riz Venere ou le riz noir, si vous préférez, est une qualité de riz très parfumée et particulière: toutes ses caractéristiques et astuces pour l'utiliser en cuisine

Qu'est-ce que le riz Venere

Habituez-vous aux haricots blancs, le Riz Vénus O "riz noir"peut au départ inspirer la méfiance. Mais il n'y a rien à craindre, au contraire! Insérez joyeusement cette précieuse céréale dans votre alimentation pour commencer à profiter des incroyables propriétés bénéfiques et nutritionnelles des grains longs de l'Est et maintenant également cultivés en Italie. Voici tout ce que vous devez savoir sur les caractéristiques et les recettes liées au riz noir.

le Riz Vénus est une variété de céréales avec un ensemble nutritionnel vraiment surprenant et unique. Commençons par dire que son arôme il est intense: la cuisson le rend encore plus pénétrant, semblable au pain fraîchement sorti du four. Le nom de riz Venere était associé à la céréale en Italie, où cette céréale est largement cultivée dans Vallée du Pô, dans la région de Novara et Vercelli.

Une variété prospère dans cette région, née d'un croisement avec un ancêtre chinois. En fait, le riz noir est connu depuis l'Antiquité dans les livres de cuisine orientaux. Recommandé comme plat aphrodisiaque, il porte le nom de riz de Vénus en l'honneur de la déesse de l'amour. Dans Chine il était également connu sous le nom de riz empereur car, très cher, il n'était disponible que pour la royauté.

Même si cela semble être un produit unique, il est bon de se demander: c'est la seule variété de riz noir sur le marché? La réponse est non. Les cultures de riz noir sont également présentes dans Sardaigne, où le riz Gioiello est né. C'est une qualité de riz noir-violet avec une saveur très particulière, cultivée par la famille Passif. La couleur du Riz bijou il est naturellement sombre et n'est pas le résultat de croisements entre différentes variétés. Les fabricants s'assurent que cette céréale accompagne parfaitement la viande et le poisson.

Propriétés et calories du riz Venere

Le riz Vénus a de nombreux propriété:

  • aide à lutter contre le cholestérol: il favorise l'augmentation du «bon» cholestérol sanguin
  • nous fait remplir de flavonoïdes, de puissants antioxydants qui protègent notre système cardiovasculaire des dommages du stress
  • si tu as des problèmes microcirculation Le riz Vénus est le plus précieux de vos alliés.
  • Si vous êtes un régime, Le riz Venus vous aide à maîtriser votre faim grâce à fibre et àamidon
  • contient tryptophane, un acide aminé capable de stimuler la production de sérotonine. En plus de la bonne humeur, il stimule également la satiété.
  • Merci à la charge de potassium e magnésium, Le riz Venere est parfait pour les sportifs. Le potassium nous aide également à éliminer les excès de liquides, neutralisant la rétention d'eau odieuse.
  • dans les haricots on trouve aussi le vitamine B1 et B2.
  • Grâce à lysine, Le riz Vénus nous aide également à nourrir nos cheveux.

Dans 100 grammes de riz noir, nous trouvons 377 calories.

Comment faire cuire le riz Venere

Parfait aussi bien chaud que froid, la cuisson du riz Venere doit préserver au maximum la saveur et les propriétés bénéfiques du grain. Comme, comment? D'abord il ne doit pas être rincé sous l'eau, comme vous le faites déjà pour le riz normal, puis oubliez la cuisine classique de style risotto. La cuisson la plus appropriée est la cuisson à la vapeur, mais ce n'est pas la seule possible. Voici toutes les façons de cuisiner du riz noir.

À la vapeur

Ce n'est qu'ainsi que les minéraux et les vitamines hydrosolubles tels que ceux du groupe B peuvent être préservés. Utilisez-en un bateau à vapeur et cuire le riz Venere à feu moyen pendant 30 minutes.

riz pilaf

Une autre technique qui permet de conserver tous les nutriments de cette précieuse céréale est simple: cuire le Riz Venere Pilaf. Comme, comment? Très simple. Prenez 100 grammes de riz et 200 grammes d'eau. Portez ce dernier à ébullition. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites griller le riz à feu vif. Puis versez l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu à doux. Cela prendra 30 minutes. Si vous avez une casserole adaptée au four, l'idéal serait de mettre la cuisson du riz ici avec une température de 200 ° C. L'avantage de la cuisson du riz pilaf Venere est la possibilité d'obtenir un grain brillant et compact, parfait en arôme et en saveur.

Ébullition

Cependant, si vous préférez continuer avec l'habituel ébullition, commençons à calculer les bonnes proportions pour cuire le riz noir sans l'endommager. Pour 100 grammes de riz, vous aurez besoin de 500 grammes d'eau. Pensez ensuite à verser le riz dans de l'eau froide. N'attendez pas que l'eau bout: vous éviterez ainsi au grain de casser le péricarpe, c'est-à-dire le film extérieur qui rend le riz brun précieux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et remuer le riz avec une cuillère. Faites cuire pendant 40 minutes. N'ajoutez pas de sel à l'eau: l'assaisonnement doit être ajouté à la fin. Après 40 minutes, égouttez le riz, mais ne jetez pas toute l'eau: vous pouvez l'utiliser pour sauter les céréales avec les crevettes ou les légumes.

Avec le robot culinaire

Pour cuire le riz Venere avec le Thermomix, vous devez mettre les grains panier. Ajouter l'eau pour recouvrir le riz et cuire 45 minutes à 120 °. Vous saurez qu'il est cuit aussi bien que par la sonnerie du minuteur, également par le fait que l'eau a été complètement absorbée par le riz.

Avec le micro-onde

Apprenons comment faire cuire le riz noir au micro-ondes. Tout d'abord, prenons un récipient trois fois plus grand que la quantité de riz que nous allons cuire. Assurez-vous qu'il convient à la cuisson au micro-ondes. Ajoutez deux parties d'eau froide pour chaque partie de riz (vous pouvez utiliser une tasse pour faire les proportions). Remuer avec une cuillère et mettre au four. Commencez à cuisiner avec 700 watts de puissance pendant les 10 premières minutes. Sortez le récipient, mélangez avec une fourchette et fermez. Cuire à 550 watts pendant encore 25 minutes. Laisser reposer le four éteint et fermé: la vapeur termine la cuisson. Sortez ensuite le récipient et décortiquez les haricots en faisant attention de ne pas les endommager.

Comment assaisonner le riz noir pour des plats sains

Nous avons vu ensemble que le riz noir possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui peuvent nous aider à mieux vivre. Mais même les aliments les plus sains, lorsqu'ils sont combinés avec des graisses saturées ou de mauvais aliments, peuvent donner lieu à des plats déséquilibrés et nocifs pour le corps. Voyons voir comment assaisonner le riz noir pour créer des plats sains.

Tout d'abord, rappelons-nous que le condiment universellement connu comme sain et bénéfique est lehuile d'olive extra vierge. Même un filet de cette matière grasse végétale crue suffit pour pouvoir déguster le riz noir parfumé. Mais ce n'est pas tout. Avez-vous déjà essayé du riz noir avec pesto de tomates cerises? Rappelez-vous que ce légume, lorsqu'il est cuit, est un réservoir de lycopène, nutriment efficace dans la lutte contre le cholestérol et l'hypertension artérielle. Les avantages de curcuma sont désormais connus de tous. Utilisez-le pour parfumer le riz noir, peut-être en combinaison avec des crustacés.

Recettes avec du riz noir

Parmi les recettes avec du riz Venere en salade, essayez-le avec des crevettes ou avec crustacés. Son grain parfumé libérera ses senteurs, qui se marieront parfaitement avec celle du crevette. Essayez également le riz noir aux pois mange-tout pour un délicieux plat végétarien. Rester dans le domaine de des légumes, préparez le riz Venere avec les carottes faire le plein d'antioxydants et de caroténoïdes. Le riz noir est parfait comme plat simple léger: essayez-le avec un sauce de mer légère.

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