Rôti de porc banh mi | Recettes vietnamiennes

Temps de marinage: pendant la nuit

Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l’avance.

1. Coupez des fentes profondes dans la viande de porc et percez de nombreux petits trous dans la peau du porc. Versez de l’eau bouillante sur la peau, puis séchez. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez, mais cela aide le crépitement. Frottez le côté viande avec le poivre, les cinq épices et l’ail et saupoudrez généreusement le côté peau de sel. Placer le porc, côté peau vers le haut, sur une grille et réfrigérer à découvert pendant la nuit.

2. Le lendemain, préchauffez le four à 180 ° C. Placer le porc, côté peau vers le haut, dans un plat à rôtir et rôtir pendant 45 minutes. Activez la fonction gril et faites griller encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retirer du four et laisser reposer à découvert pendant au moins 15 minutes avant de trancher.

3. Pendant ce temps, pour le cornichon daikon, placez le daikon et le sel dans un bol et frottez le sel jusqu’à ce que le daikon soit suffisamment mou pour pouvoir être plié sans se casser. Rincez le daikon, puis placez-le dans un sac à fermeture éclair avec le vinaigre et le sucre, ainsi que 60 ml (¼ tasse) d’eau. Réfrigérer au moins 1 heure.

4. Pour l’assaisonnement banh mi, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer pour dissoudre le sucre.

5. Pour assembler le banh mi, réchauffez les petits pains dans un four doux. Coupez le porc en tranches épaisses. Tartiner les petits pains avec le pâté et la mayonnaise, garnir du pain de porc, du concombre, de la carotte, de la ciboule et du cornichon au daikon. Ajouter les piments et la coriandre au goût et arroser de l’assaisonnement banh mi.

Adam Liaw visite les communautés touchées par les feux de brousse et crée des plats à partir de leurs produits locaux dans le Road Trip for Good d’Adam Liaw.

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