»Rôti en croûte – Recette Rôti en croûte de Misya
»Rôti en croûte – Recette Rôti en croûte de Misya

Faire revenir l'ail dans une grande poêle antiadhésive avec de l'huile, de la sauge et du romarin.
Ajouter la viande (après l'avoir bien ficelée : voici le guide pour voir comment faire) et bien la faire dorer de tous côtés pour sceller les jus à l'intérieur, puis mélanger avec le vin blanc et, une fois évaporé, ajouter de l'eau (ou bouillon, les légumes et la viande sont bons) jusqu'à ce que la moitié de la viande soit recouverte et cuire à feu doux pendant 1 heure : à mi-cuisson, salez et poivrez et retournez la viande.

Dérouler la première feuille de pâte feuilletée, la badigeonner d'œuf légèrement battu et répartir les tranches de lard dessus (en laissant un bord légèrement libre pour sceller la pâte).
Placer le rôti au centre de la pâte et l'envelopper complètement en scellant bien les bords.

Disposer le rôti sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, badigeonner la pâte d'œuf battu, puis utiliser le deuxième rouleau pour créer les décors.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée à 180°C, dans un four à convection préchauffé.

Le rôti en croûte est prêt : laissez-le reposer au moins 5 à 10 minutes avant de servir.