»Rouleau de focaccia des Pouilles

Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre pendant environ 30 minutes, égouttez-les, épluchez-les, écrasez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la pâte : mettez les farines, les pommes de terre, l’eau et la levure dans un bol et commencez à pétrir.
Ajouter également le sel et l’huile et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit enfilée.

Laisser lever dans un bol légèrement graissé pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit presque triplé.

Prendre la pâte, la dégonfler avec les mains sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et l’étaler en une feuille rectangulaire.
Farcir avec le caciocavallo coupé en fines tranches, puis le replier sur lui-même en le roulant.

Transférer le rouleau sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, décorer avec les tomates cerises lavées et coupées en deux (presser un peu pour qu’elles adhèrent bien) et laisser reposer encore 30 minutes.
Assaisonner enfin avec un peu de sel et d’huile et cuire environ 30 minutes à 180°C, dans un four à convection préchauffé.

Le rouleau de focaccia des Pouilles est prêt : servez-le chaud, tiède ou même froid.

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